吾尔堂茶业-维吾尔香茶

维吾尔香茶维吾尔族是新疆维吾尔自治区的主要民族，尤其是生活在天山南麓的民族。他们主要从事农业劳动，主食是面粉。最常见的是用小麦面粉烤的馕，它是黄色的，香脆的，形状像一个圆形的蛋糕。吃饭的时候总是喜欢配香茶吃，平时也喜欢喝香茶。他们认为香茶有养胃提神的作用，是一种营养饮料。

南疆的维吾尔族煮香茶时，用的是铜、陶瓷、搪瓷或铝制的长颈茶壶，而喝茶用的是小茶碗，与北疆的维吾尔族、哈萨克族煮奶茶用的茶具不同。

通常煮香茶时，先把茯砖茶敲成小块。同时长颈水壶防水，加热充分。水刚开的时候，抓一把碎砖茶放在水壶里。当水再次沸腾5-10分钟时，将适量事先准备好的姜、桂皮、花椒等香料放入煮沸的茶水中，轻轻搅拌3-5分钟。为了防止倒茶时茶渣和香料混入茶汤中，在煮茶的长颈壶口上设置过滤网，防止茶汤带渣。

南疆的维吾尔族人习惯一天喝三次香茶，早餐、午餐、晚餐同时进行。通常，他们一边喝茶，一边吃馕。这种喝茶的方式，与其说是解渴的饮料，不如说是有食物的汤。其实就是以茶代汤，以茶为菜的一种方式。