茶的历史沿革_茶的历史

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茶的历史沿革的问题，以及和茶的历史的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、为什么茶叶能泡出茶

1、茶叶，是世界品饮最广的饮品，几乎每个人都知道茶叶的主流使用方法是“泡饮”，而非直接食用。

2、古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎煮。后来，冲泡似乎更加便捷，泡饮一直广泛沿用到了今天。

3、用沸水泡茶温度高，茶叶可溶性物质高温下更加活跃而易溶于水，进而析出茶叶滋味。水温越高分子运动越快，茶的滋味出来得越快、越多。

4、在我国，茶叶的饮用和食用大概经历了五次历史变迁，冲泡这一方法是最晚才出现的。用盖碗冲泡是适合很多茶类的饮用方法，但是把茶叶长时间闷在茶器中，即不能让茶叶的香气滋味完美呈现，也会造成浓度高品饮不适。

5、茶叶中富含茶多酚、茶多糖、咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等成分，影响着茶汤的口感滋味。随着茶叶在水中的时间延长，析出的内含物越多，随着时间加长，内含物浓度加大，导致茶汤滋味加重。

6、因此，冲泡要点是滋味析出速度、浓度的控制。一般来说，内含物质高，水浸出物高（云南大叶种）的茶叶耐泡度要高。

7、有的茶在冲泡完后煮泡会有意想不到的收获。煮茶的原理主要是因为可溶性物质的活性不同，一般冲泡，茶叶的溶于水的物质是低沸点物质，而煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会更好的释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

8、研究发现，煮茶可以让茶叶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥。

9、-哪些茶适宜泡饮，哪些茶适宜煮饮？-

10、煮茶和泡茶都能带来非常好的品饮体验，根据茶叶的类型来看，嫩的、发酵度低茶叶不适合泡饮、甚至低温泡饮，而采摘老、内含物质高、存放时间长、发酵高、调饮类的茶叶因高沸点内含物质高，适合进一步煮泡。

11、普洱茶。普洱茶原料云南大叶种，内含物质含量高，其制作的普洱茶，老的生茶或者熟茶，可以在15泡以后煮泡，更能泡出茶品底蕴。

12、黑茶。因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而

二、六堡茶的历史沿革

1、六堡茶兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。

2、清嘉庆年间（1796年—1820年），六堡茶就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”，说的即是苍梧六堡茶。

3、经过发展，六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县。在六堡茶区范围内，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好，横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。