闽南茶叶发展史-闽南茶的历史

大家好！闽南茶，这一承载着深厚历史与文化底蕴的饮品，其历史源远流长，发展历程丰富多彩。我将带大家深入了解闽南茶的历史沿革、代表品种、特色茶类以及独特的茶文化。

一、安溪的历史沿革

安溪，福建省泉州市下辖的一个县，其历史可追溯至3000多年前的夏朝。以下是安溪的历史沿革：

1. 夏朝时期，安溪是闽越族的聚居地。

2. 春秋时期，安溪属于吴国的管辖范围。

3. 战国时期，安溪先后被楚、齐、吴等国占领。

4. 秦汉时期，安溪隶属于郡县制的泉州县。

5. 隋唐时期，安溪成为“吴兴十三县”之一，为闽南地区的政治、经济、文化中心之一。

6. 宋代时期，安溪成为闽南文化的重要发源地，盛产茶叶、竹编等。

7. 元明清时期，安溪先后隶属于南京、福州、泉州等地的行政区域。

8. 中华民国时期，安溪成为福建省的一个县。

9. 新中国成立后，安溪继续作为福建省的一个县存在至今。

二、闽南乌龙茶的代表——铁观音

闽南乌龙茶以福建南部茶树为原料制作而成，主要代表为铁观音。其制作工艺包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序。除了铁观音，闽南乌龙茶还包括黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种。

三、建瓯的茶类

1. 北苑御茶（北苑贡茶）：宋代贡茶，主产区在建安县吉苑里，即今建瓯市东峰镇境内。建瓯市东峰镇产茶历史悠久，是闽北乌龙茶的主产区，所产的矮脚乌龙茶品质优异，深受市场欢迎。

2. 闽北水仙：属乌龙茶类，始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村一带，现主产区建瓯、建阳两地。成品外形壮结匀整，色泽砂绿油润，香气浓郁芬芳，滋味醇厚，汤色红艳明亮。

四、闽南工夫茶的八个步骤

1. 治器：准备茶具。

2. 纳茶：将茶叶进行粗细之分，并分别装进茶壶中。

3. 候汤：等待水沸腾。

4. 冲茶：将开水从茶壶边冲入。

5. 刮沫：用茶壶盖刮去溢出的白色茶沫。

6. 淋罐：用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热。

7. 烫杯：在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温。

8. 筛茶：讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法。

五、八闽茶类

八闽山间茶，四序水中香。白茶、花茶、红茶、绿茶、乌龙茶争奇斗艳，风景这边独好。乌龙茶问世后，受到人们的喜爱，并出现了适于乌龙茶的独特品饮方式——工夫茶。

六、闽南奉茶

在闽南，“奉茶”有另一层意思，那就是“免费提供茶饮”，也就是“奉献茶饮”。闽南人“奉茶”的历史由来已久，每到三伏天，煮上一大桶茶水，专供顶着大毒日行走的人们。

七、冬瓜茶

冬瓜茶确实是闽南才有的，自制古早味冬瓜茶。冬瓜茶的制作方法是将冬瓜切丁，加入太古红糖与冬瓜丁拌匀，腌渍30分钟，然后放入锅中烧开，烧开后调小火，保持微沸状态煲2个小时。煮至冬瓜接近深咖啡色的程度时即可关火。煮好的冬瓜汁用网筛过滤出来，用勺子将冬瓜压一压，尽量把精华的汁液都收集起来。

就是关于闽南茶的历史和闽南茶叶发展史的一些知识点，希望对大家有所帮助。