偶遇台湾省紧压茶

已近晚上九点，台北捷运大安站附近的明新广场依然灯火通明。几个日本游客正聚精会神地看着桌上一个西瓜大小的紧压茶。从形状来看，不是云南的普洱茶。主人小心翼翼地将包好的白棉纸分开，一股茶香顿时弥漫在房间里。

果不其然，用茶匙搅拌一些茶叶，放入沸水中冲泡，金黄透亮的茶汤顿时在白瓷杯中释放出深深的蜂蜜和果香。入口后感觉又浓又滑，口中生津。不仅风味与普洱团茶完全不同，而且一般散茶呈现的乌龙茶，无论是口感还是喉韵，都有一股暖意从体内缓缓升起，令日本游客惊叹不已。

店主林桂松说，这是近几年做的团圆茶。原料采自南投深山与荒芜茶园交界处的一株百年野生山茶。茶籽因为落地和有性繁殖，长成性格各异的品种。不影响茶农正常采摘，从未施肥除草，任其自然生长，可以说弥足珍贵。茶叶一心二叶采摘，制成半发酵乌龙茶，数量极为稀少。然后，再煞费苦心地压成球形，每颗重约1.2至1.5公斤，与明清的头茶差不多。都是在外包纸上用毛笔亲自标注的，方便爱茶人士长期收藏。

所谓头茶，清代学者赵学敏在《本草纲目拾遗》年说，普洱茶分大、中、小三种。五斤一大团，如头，名人头茶。百姓年年进贡，不容易。据说朱元璋称帝后不久，明太祖颁布了《茶马法》，规定了“以茶代马”的政策。但安庆公主的丈夫伦欧杨奉命出使西域，仍悄悄将十几个人的茶叶运到自己的岗位上，企图牟取暴利。听到这个消息后，明太祖怒不可遏，他的脑袋不像茶那么好使了！他被判死刑。尽管是博士，伦欧杨还是成为了历史上第一个因为走私茶叶而被杀的人。

事实上，翻开中国的茶史，不仅西南少数民族在几千年前就有将茶蒸成丸子，唐宋时期也以丸子饼茶为主要形式，一直延续到宋元。无论是唐代的蒸青饼，还是宋代的龙饼，都是采摘新鲜茶叶，蒸青，粉碎，压制成型，再烘干制成紧压茶。

明太祖洪武二十四年(1391年)团茶废弃后，人们普遍回归制作简单方便的散茶，使得以紧压茶为主的普洱茶成为唐宋时期唯一继承团茶特色和衣钵的茶类，其他茶类产品以散茶为主。