如何辨别和认识茶叶_如何通过感官鉴别茶叶

茶的优劣，新鲜感，真假主要靠感官鉴别。

一般来说，茶叶品质的感官鉴定可以分为两个阶段，即按照“干检”(即冲泡前的鉴定)再“湿检”(即冲泡后的鉴定)的顺序进行。“干观”包括对茶叶的形、嫩、色、清、香、味等五项指标的观察和目测。不同种类的茶，形态各异，但一般都以细度、紧度、光滑度、品质、重量来衡量，这是共通的。然后，观察茶叶的油性程度、芽尖和白毛的数量、茶梗、籽、片、粉的含量，并由此判断茶香的色泽、嫩度和纯度；最后通过鼻嗅和咀嚼，评价茶叶香气是否浓郁，是否有苦、涩、霉、焦等异味。“湿观”包括茶叶冲泡成茶汤后，对气味、色泽、滋味、叶底四项内容的鉴别。即闻一闻茶汤的香气，观察其色度、明度、浑浊度，尝一尝其滋味，叶底的颜色、粗细、软硬等。总结以上鉴定结果，综合评价茶叶品质。

包装好的茶叶必须印有产品名称、生产厂家名称、生产日期、批号规格、保质期等。产品必须有合格证。