茶叶提取物「茶叶防腐剂的提取」

茶叶的化学物理研究越来越热门，这些研究体现在对茶叶中所含成分的提取，让人们了解茶叶的成分。现代科学研究证明，茶叶中含有20% ~ 35%的儿茶素、黄酮苷等30多种具有较强抗氧化性能的酚类化合物，对霉菌生长有较强的抑制能力，可用作食品防腐剂。据专家介绍，茶叶中防腐剂的提取方法如下：

1.浸出茶叶下脚料(茶粉、茶灰、茶梗等。)为原料，用80热水浸泡30分钟(热水量为原料重量的14-18倍)，然后过滤，在过滤过程中加入饱和Ca(OH)2进行钙化处理，并加入饱和NaCl溶液促进离子作用，使滤液中的多酚生成钙盐沉淀。Ca(OH)2和NaCl的加入量分别为滤液重量的6-7倍和4-5倍，充分搅拌后静置沉淀。

第二步，分离、纯化、静置、沉淀、过滤，滤渣中的钙盐为防腐成分。为了分离保鲜剂的成分，在滤渣中加入稀硫酸溶液，酸化滤渣，使钙盐与硫酸反应生成硫酸钙沉淀。当溶液的pH值调至7.1 ~ 7.2时，加入柠檬酸或乙酸将溶液的pH值调至7。

第三步，将滤液喷雾干燥，得到成品。多酚的提取率为70% ~ 77%，儿茶素的提取率为80% ~ 90%。

该保鲜剂对香肠、月饼、糕点等食品具有明显的保鲜效果。添加防腐剂的食品酸度和过氧化值明显降低，不易产生酸味、异味、霉变等。食品的保质期明显延长，对人体无副作用，是一种理想的天然防腐剂。