茶膳：传承茶文化，创新茶叶经济新增长点

美食不仅仅是一日三餐的必需，更是一种文化的传承和情感的表达。中央电视台的美食节目《舌尖上的中国2》便是对这一文化现象的深刻诠释。节目通过对主食的讲述，从远古时代的谷物到现代餐桌上的美食，描绘了一个变化多端的主食世界，展现了不同地域、民族和风貌有关主食的故事。而在众多美食中，茶膳作为一种新兴的茶叶消费方式，逐渐成为人们探索味蕾的新选择。

茶膳：茶叶经济的创新增长点

茶膳，顾名思义，是将茶作为菜肴和饭食的烹制与食用方法的总和。它不仅丰富了人们的饮食文化，也为茶叶经济的发展提供了新的增长点。中国作为茶的故乡，从周朝初期就开始食用茶叶，历经数千年的演变，茶文化早已深入人心。

茶膳的历史与发展

早在《诗经》中就有“采荼薪樗，食我农夫”的记载，而东汉的《食忌》中则提到“苦茶久食为化，与韭同食，令人体重”。唐代诗人储光羲更是专门写过《吃茗粥作》。清代乾隆皇帝和慈禧太后也都有饮茶的习惯。云南基诺族依然保留着吃凉拌茶的习俗。

进入80年代，尤其是90年代以来，随着生产和茶文化事业的发展，茶膳开始进入新的发展阶段。最具代表性的茶膳包括北京的特色茶宴、上海的碧螺腰果、台湾的茶宴全席、香港的武夷岩茶扣鲍鱼角以及日本的茶拌杂鱼等。

茶膳的制作与品尝

以下几道以茶为原料调制成的茶菜肴，不仅味美可口，还能带来独特的味蕾体验：

龙井文蛤竹荪汤：将龙井茶汤与文蛤、竹荪一同煮制，口感鲜美，营养丰富。

乌龙鲜贝汤：乌龙茶与鲜贝、白萝卜、胡萝卜、西兰花等食材搭配，具有消积化食、清热解毒的功效。

竹叶荞麦粥：竹叶青茶与荞麦、绿豆、燕麦片等食材熬煮成粥，清香可口，营养丰富。

普洱鸡翅：陈年普洱茶与鸡翅搭配，腌制后烤制，口感独特，香气浓郁。

茶香烤鸡：乌龙茶、红糖、大米与土鸡搭配，烤制出的鸡肉鲜嫩多汁，茶香四溢。

茶香虾：铁观音茶叶与基围虾搭配，炸至酥脆后翻炒，口感鲜美，茶香浓郁。

茶卤鸡：铁观音茶叶与鸡腿、生抽、老抽、花椒等食材卤制，口感鲜美，茶香四溢。

茶叶饺子：龙井茶与猪肉馅、姜、葱末等食材搭配，包成饺子后煮熟，口感鲜美，茶香浓郁。

乌茶酥：乌龙茶叶与猪肉末、香菇、洋葱、胡萝卜等食材搭配，制成酥皮点心，口感酥脆，茶香四溢。

茶膳作为一种新兴的饮食方式，不仅丰富了人们的餐桌，也为茶叶经济的发展注入了新的活力。在追求健康饮食的今天，茶膳无疑是一种值得推广和尝试的美食选择。