上海高级茶叶审评师职业解析与知识指南

在茶文化的深厚底蕴中，茶叶审评师这一职业扮演着至关重要的角色。他们不仅是对茶叶品质的鉴定者，更是传承和发扬茶文化的重要力量。本文将深入探讨上海高级茶叶审评师的职业特点、级别划分、考试流程以及相关知识点，以期为广大茶友提供全面而实用的信息。

茶艺师与评茶师的区别

我们需要明确茶艺师与评茶师的区别。茶艺师专注于茶叶的冲泡艺术，而评茶师则负责对茶叶的品质进行科学、客观的评价。茶艺师的任务是正确、科学地冲泡茶叶，根据不同茶叶的种类选择合适的冲泡器具，掌握水温与浸泡时间，使茶叶发挥最佳风味。评茶师则通过观察茶叶的外形、色泽、香气、滋味和叶底等综合因素，对茶叶的品质、等级和特性进行评定。

茶叶审评杯的标准

在进行茶叶审评时，使用的审茶杯具有特定的标准。审茶杯通常为瓷质白色，杯口上有一弧形或锯齿形缺口，容量分为150毫升、200毫升和250毫升三种，乌龙茶则使用110毫升的钟形茶盏。

点茶师级别划分

点茶师根据国家职业资格分为五个级别：

1. 初级（国家职业资格五级）：能够熟练演示多种清饮茶、调饮茶的泡饮，并向顾客提供相关服务，同时具备一定的茶叶基础知识。

2. 中级（国家职业资格四级）：掌握各类常用茶的审评、鉴别技能，能够进行品茗环境的设计和布置，以及茶艺表演等。

3. 高级（国家职业资格三级）：能准确鉴赏各类名茶和紫砂茶具艺术，进行时尚茶艺演示和创意性的茶席设计。

4. 技师（国家职业资格二级）：能够提出茶艺馆布局设计，创编茶艺表演，设计各类茶会，并完成茶艺馆经营管理与培训。

5. 高级技师（国家职业资格一级）：掌握配置保健茶的基本知识，能够创编不同的茶艺表演，组织和训练茶艺表演队，独立主持茶艺培训工作。

评茶师的职业特点

评茶师通过感官如眼睛、鼻子、手等来审评茶叶的真假、好坏等。评茶师的职业分级包括评茶师与高级评茶师，具体条件如下：

- 评茶师：取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，或取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。

- 高级评茶师：取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，或取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年，或为高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年，或取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。

如何考取茶叶品鉴师

考取茶叶品鉴师需要通过相应的考试和评定。参加国家认可的茶叶品鉴师培训课程，学习茶叶品种、制作工艺、评鉴方法等知识和技能。参加品鉴师考试，包括理论考试和实践考试。通过后还需参加评定，由专家组组成的评定委员会对考生进行综合评定，评定合格者方可获得茶叶品鉴师证书。

评茶员考试流程

评茶员考试分为三个程序：

1. 笔试考试：考察茶叶基本知识和法律规范。

2. 口试：鉴赏干茶叶，说出茶叶的名称和特点。

3. 实质操作：泡茶，即茶叶的冲泡技巧。

关于高档茶叶的规定

茶叶的级别由厂家根据自身标准规定，如特级、一级等。一些所谓的“贡品”、“珍品”、“国礼”等级别，国家并没有统一的标准，而是企业自定的。

通过以上内容，相信大家对上海高级茶叶审评师这一职业有了更深入的了解。希望这些信息能够帮助到广大茶友，共同传承和发扬茶文化。