温茶什么意思(温茶是什么茶)

首先是发酵程度高：这里的发酵指的是茶多酚的氧化，茶多酚指的是一类物质。这些物质虽然有一定的保健作用，但是刺激性比较大。

如果服用过多，会引起身体不适。但如果氧化成茶红素、茶黄素等水溶性色素，不仅具有同样的保健功能，而且更加温和。

其次，是就地萎凋：茶叶鲜叶萎凋是鲜叶水分散失，内含物质发生变化的过程。

萎凋的茶叶能使茶叶中更多的刺激性物质发生变化。从而减少茶叶的刺激性。

第三，是炭火烘烤：茶叶本来就凉，炭火是远红外线热辐射。炭火焙制的茶叶，能使茶叶散发出青涩的味道，同时会升华出一些刺激性的咖啡因。

所以中医认为，用炭火烘焙可以将茶叶的寒性变为温性。

最后是时间的变化：茶叶存放得当(茶叶保存时间不是越长越好)，多酚、咖啡因等刺激性物质会发生变化和减少，水溶性果胶也会增加。

因此，茶叶品质会变得更加温和，保健功效会更加突出。