湖北老青茶制作工艺与冲泡技巧详解

大家好，今天将带领大家深入探讨湖北老青茶的制作工艺和冲泡技巧。我们将了解青砖茶的基本种类和特点，接着详细介绍湖北老青茶的制作流程，最后分享如何泡出美味的老青茶。希望通过本文，能够帮助大家更好地了解和品味这一独特的茶品。

一、青砖茶的种类

青砖茶起源于我国湖北赤壁羊楼洞古镇，以湖北和湖南省临湘县为产地。这种茶由老青黑茶加工而成，主要销往蒙古和俄罗斯。其外形类似帽子，两个茶饼并排放置于一个盒中。青砖茶表面常见中国古代装饰拱门的图案，有的甚至有火车机车的图案。青砖茶还分为不同种类，如湖北压榨红茶，同样销往蒙古和俄罗斯。

二、青砖茶的特点

成品青砖茶呈长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。由于品质优良，富含多种营养价值，深受大众喜爱，主要销往内蒙古等西北地区。青砖茶的压制分为洒面、二面和里茶三个部分。洒面质量最佳，底面二面次之，两者之间为包心茶，又称里茶。成茶外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。饮用时，茶汤饱满，略有苦涩，回甘较好。茶汤滋味醇厚，舌面可感茶汤的立体性，无异味，入喉爽滑，润喉感官好。下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清凉感，渐生微甜。饮后有清新药香，隐约婉转，口腔微甜，汤里含香，伴有田野气息在舌部回荡。

三、黑茶生产工艺技术标准

黑茶是我国特有的茶类，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。云南普洱茶久负盛名。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，时间长短、程度轻重都会对成品茶的品质风格产生明显差别。以下为黑茶制作过程中的具体步骤：

1. 杀青：分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。

2. 初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。

3. 渥堆：此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。

4. 复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。

5. 干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。

就是湖北老青茶的制作工艺和冲泡技巧的详细介绍。希望本文能够帮助大家更好地了解和品味这一独特的茶品。如果您还有其他疑问，欢迎继续关注本站，我们将为您提供更多精彩内容。