安溪茶叶简介「安溪四大名茶」

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一、安溪别名

2.安溪县位居中国重点产茶县第一位。安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国茶叶第一品牌。安溪县以茶业闻名全中国，号称中国茶都。

3.安溪，原称清溪，溪水清澈而名，后因睦州清溪洞“盗”起，吏恶其名，故改称安溪，“溪水安流”，希望此地平安。

二、福建安溪产什么茶叶

绿茶现在有元宵茶，极早春的树种，3月上旬可头采，口感不错。八十年代由宁德霞浦县茶业局培育而成。红茶是最好用武夷山内的菜茶制作，我喜欢无烟的正山小种。4月初到4月底采摘制作。乌龙茶的话，铁观音凉了很多年，还没缓过气来。武夷岩茶喝到半岩以上级别，有各种不同的花香。5月左右采摘制作。白茶现在属于福鼎的更有名气，南平所辖的政和的白茶也属于大白茶系列，和福鼎大白口感不同，更阴柔一些。而武夷山极其附近的小白茶（菜茶种）更细腻，后期转化更快，看个人喜好。福鼎白茶3月中旬-4月下旬采摘制作，武夷山及建阳的小白茶同正山小种时间，反正是同款原料。所有的茶都是春茶最佳，没有农药并且“肥美”鲜爽。个人很烦各种品种茶，梅占，黄金桂，等等。还有后期培育的带数字的那些x牡丹，x观音，都是高产高香型，香气总觉得不自然。

三、安溪都有什么茶

安溪有6种茶较有名。现将安溪最具代表性的六大名茶简介如下：1.铁观音：原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。2.黄金桂（黄旦）：原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有“一早二香”的独特品质，被评为全国名茶。3.本山：原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。4.毛蟹：原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。5.梅占：原产于安溪芦田镇，适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类。制红、绿茶香高味醇；制乌龙茶香味独特，品质优良。6.大叶乌龙：原产于安溪长坑珊屏，适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱耐寒，抗病虫害能力强，产量高，品质好，深受消费者喜爱。

四、安溪茶叶的制作方法

1、铁观音为历史名茶，属青茶类，产于福建省安溪县。

2、.制作工艺：萎凋、摇青、杀青、揉捻、初干、包揉、复焙、复包揉、足火。

3、萎凋萎凋分晾青和晒青。晾青实际上是摊青。鲜叶薄摊在竹筛内，置于摊青架上，在摊青过程中轻翻2-3次。上午采的鲜叶摊到下午，与下午采摘的鲜叶一起晒青。

4、晒青在当天下午待日光转弱时进行，时间是20-30分钟。晒时叶子薄摊在竹筛内，放在晒青场或连架移出室外，中间翻一次，当叶色转暗绿，手持芽叶基部，叶片向下垂，失重8%--10%。气温高、日光充足时以晾青代替晒青。

5、摇青（做青）摇青采用竹制的圆筒式摇青机，有电机带动，每分钟30转。气温低湿度小的北风天气，宜重摇；温度高、湿度大的南风天气，已多次轻摇。摇青次数，转速和程度要根据季节气候不同灵活掌握。

6、一般原料嫩的少摇，原料老的多摇。

7、含水量高的水仙品种多摇，含水量低的乌龙品种少摇。

8、摇青不足，汤味涩口，苦而不甘。

9、摇青过度，香气低沉，叶低死红不活，外形色枯。

10、杀青杀青的目的促使叶子在摇青过程中所引起的变化，不再因酶的作用而继续进行。

11、青茶杀青过程中失水量比绿茶杀青失水量要少得多，只有15-22%左右。

12、杀青的温度致使叶子具有悦鼻类似成熟水果的香味，这种香气的形成，必须要有做青的过程中正形成的香气为基础，同时也必须要有高温杀青的条件。如果杀青温度低，杀青不足，叶内水分不易蒸发，青气不能得到发挥，制成的茶叶外形不乌润，内质：汤暗浊，味苦涩，青气重，香气不高。

13、但火温过高也不利，如温度过高会产生焦味。

14、揉捻揉捻是形成青茶外形卷曲折皱的重要工序。因此，必须采取热揉，少量重压，短时，快速的方法进行。否则，杀青叶冷却反变硬发脆，揉不成条，投叶多，时间长当产生水闷气。

15、初干茶条在作用下进一步破坏残余的酶的活性。蒸发部分水分、浓缩茶汁、凝固于茶条表面。同时茶条烘热后。柔软性、黏结性和可塑性都增强。便于包柔成型。

16、包揉包揉就是铁观音初制的独特工艺，是塑造外形的重要手段。它运用“揉、搓、压、抓等手法，进一步揉破叶细胞组织揉出茶汁。使茶条紧接、圆实、呈圆珠装的外形。

17、复焙主要是蒸发部分水分，并快速提高叶温。改善理化性为复包揉创造条件。

18、复包揉复包揉的是包揉的继续。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至条形符合要求。

19、足火足火是茶叶初制最后一道工序。其作用是进一步散发茶叶多余的水分。使之达到干燥。固定已形成的品质。便于贮藏。同时茶叶在热作用下，使内含物进行化学变化。如；多酚类化合物的自动氧化，糖类的焦糖化，形成焦糖香，增进香气和滋味。

五、安溪茶叶创始人叫什么名字

李波韵，安溪铁观音茶艺创始人，曾任安溪县文化馆副馆长、县文联副主席，政协安溪县八届常委，政协泉州市九届常委。现为中国群众文化学会会员，厦门文化旅游交流中心茶文化艺术总监，全球闽南文化艺术交流俱乐部顾问，韩国中国茶文化研究会顾问，世界茶文化交流协会顾问。

六、安溪特产排行榜前十名

安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。铁观音是乌龙茶的极品。品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。

安溪毛蟹茶是福建省泉州市安溪县的特产。嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受人们青睐

永春老醋，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。

七、七家茶是什么

1、七家茶是指中国浙江省安吉县境内的七家村出产的绿茶。

2、七家茶产自海拔800米-1000米的七家村，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，适宜茶树生长，其茶叶嫩度、含水量、气味、色泽、香味等品质指标均达到了绿茶的高标准。

3、七家村的茶树已有一千多年的历史，七家茶是中国绿茶的代表名茶之一，因其鲜叶经“焙调干筛7道工序”而成，四季皆可采摘，深受消费者喜爱，还赢得了多个茶叶比赛的金奖。

4、同时，七家茶还因采摘时要在清晨4-5点之间采摘制作，称为“七家早茶”，是严格的生态茶叶。

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