揭秘凉茶：调配原则、制作方法及不同地域特色配方

大家好！凉茶，作为我国传统饮品，既具有清热解毒的功效，又具有独特的口感。关于凉茶的调配原则以及凉茶与热茶的区别，许多网友仍感到困惑。我将为大家详细解析凉茶的调配原则，并介绍凉茶与热茶的区别，希望能帮助大家更好地了解和享用这一传统饮品。

一、粤式凉茶的熬制方法及配方

粤式凉茶以其独特的熬制方法和丰富的配方而闻名。以下是一种常见的粤式凉茶配方：

岗梅根308克

山芝麻43克

五指柑59克

淡竹叶18克

木蝴蝶1克

布渣叶18克

火炭母46克

金沙藤104克

广东金钱草27克

金樱根106克

制作时，将上述药材切碎，与木蝴蝶混匀。或部分布渣叶粉碎成粗粉，其余药材水煮两次，滤过，滤液浓缩，加入布渣叶粗粉，混匀，干燥，分装即得。

二、南方凉茶的制作方法

南方凉茶以其“凉”的特点而受到喜爱。以下是一种常见的南方凉茶配方：

太子参20克

麦冬15克

淡竹叶、石斛各10克

白米适量

制法：清水800毫升，连同淡竹叶、甘草共煎10分钟；加入薄荷煮沸片刻，隔渣饮用。

三、王老吉的配方

王老吉凉茶以其独特的配方而闻名。其主要成分包括：

仙草

布渣叶

菊花

金银花

夏枯草

甘草

四、重庆凉茶配方

重庆凉茶以其独特的口感而受到喜爱。以下是一种常见的重庆凉茶配方：

银花15克

木棉花30克

槐花10克

火炭母30克

山栀子15克

绵茵陈15克

扁豆30克

枳壳15克

山楂15克

藿香10克

蒲公英15克

五、二十四味凉茶的配方

二十四味凉茶配方丰富，以下是其部分成分：

菊花10g

金银花10g

胖大海10g

积雪草15g

葛根10g

鱼腥草10g

茯苓10g

桑叶10g

蒲公英15g

百合10g

陈皮10g

白茅根15g

淡竹叶15g

大枣10g

甘草10g

荷叶15g

鲜芦根15g

车前草15g

马齿苋15g

破布子叶10g

罗汉果10g

山药10g

薄荷10g

莲子心10g

六、泡凉茶的正确方法

泡凉茶时，需注意以下步骤：

1. 按配方量称取药材，第一次加300毫升水浸泡60分钟。

2. 开大火煮沸转小火煮90分钟，倒出提取液。再加水220毫升水，煮90分钟。

3. 两次溶液合并，定容到500毫升，加入15克白砂糖融化完全。放进玻璃杯里，拧好盖子。

4. 放进高压锅，设置温度121℃，15分钟。然后降至室温，放进冰箱冷藏。

七、降火凉茶的材料和做法

降火凉茶常用的材料包括：

夏枯草

金银花

荷叶

桑叶

罗汉果

甘草

制作步骤如下：

1. 把罗汉果破开两半，罗汉果要买完整的，因为罗汉果味甜，破裂容易变质。

2. 把其它的材料用水泡10至15分钟，洗3至4次，清洗干净。

3. 把所有材料放入大锅里，注上水，大火烧开转小火煲1个小时即可。因为放了罗汉果，所以不需要放糖。

通过以上介绍，相信大家对凉茶的调配原则和制作方法有了更深入的了解。在炎炎夏日，一杯清凉的凉茶不仅能解渴，还能清热解毒，带来健康与舒适。希望这篇文章能帮助大家更好地享受这一传统饮品。