如何泡好茶论文-如何泡好茶

如何泡好茶？让我们和小编一起来看看吧。

水质选择

会直接影响茶汤的质量。如果水质不好，就很难正确反映茶叶的特点、色、香、味，尤其是茶汤的味道。古人说“水为茶之母”，也有说“茶必用水，然后使其德”，可见水对茶的重要性。早在唐代，陆羽的《茶经》一书已将水大致定义为“山上、河中、井下”三个等级，并指出山水最好在山泉源头，河水应远离人群，井水应定时饮用，以免浓水。

虽然山里的泉水是泡茶的最佳选择，但是对于现代都市人来说太不方便了。其实香港的自来水也是相当好的泡茶用水，而且很方便。但由于加氯消毒，气味比较重，可能会影响茶汤质量。自来水可以储存在没有盖子的容器中静置24小时，待氯气逸出后再使用；或者打开壶盖煮五分钟让氯气挥发后再泡茶。也可以用净水器过滤后再适当使用，基本可以保留茶汤应有的色、香、味。

蒸馏水是人工制造的软水。虽然绝对纯净，但茶汤煮沸后的性能并不一定比其他水质更好，成本更高。

水温控制

1.低温(70~80):

用来冲泡龙井、碧螺春等嫩芽绿茶、黄茶。

2.介质温度(80~90):

用于冲泡白毫乌龙等嫩乌龙茶，瓜片等开叶绿茶，嫩芽萎蔫的白茶(如白毫银针)和红茶。

3.高温(90~100):

用于冲泡以开叶为主的乌龙茶，如宝中、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等。和后发酵普洱茶。这两类嫩叶采收时水温较低，成熟叶水温较高。以上乌龙茶，大火烤的话水温要高一些，小火烤的话水温要低一些。