黄山霞雨茶：从采摘到成品的蜕变之旅

在茶的世界里，每一片茶叶都承载着制茶工艺的精湛与自然的恩赐。黄山霞雨茶，作为一款享誉中外的名优茶，其独特的采制工艺更是让人叹为观止。本文将深入解析黄山霞雨茶的采制过程，带您领略其从采摘到成品的蜕变之旅。

采摘：春意盎然，品质至上

黄山霞雨茶的采摘时节一般在3月下旬，此时的茶叶最为鲜嫩。采摘时，特级茶叶以一芽一叶初展为主，一、二级则以一芽二叶初展为主。采摘过程中，严格杜绝虫伤芽叶、雨雾水叶和空心芽，确保茶叶的品质。

摊放：自然晾晒，均匀分布

鲜叶进厂后，通过分筛分机进行筛选，剔除不符合标准的芽叶及杂物。分级后的鲜叶被摊放在室内阴凉透风干净的竹垫上，厚度控制在2～3cm，摊放时间为3～5小时。期间，需轻翻1～2次，以保证茶叶均匀晾晒。

杀青：高温杀青，去除青草气

杀青是黄山霞雨茶制作过程中的关键步骤。采用长滚筒连续杀青机，温度控制在180℃，投叶适度均匀。出叶扣处配置700W小型鼓风机，使杀青叶下机时能及时降温。杀青适度标准为叶软、色暗、青草气消失。

揉捻：轻柔揉捻，塑造茶形

揉捻环节采用45型揉捻机，遵循“无压-轻-重-轻-无压”的原则。每桶投叶量约为10kg，揉捻时间为15～25分钟，具体根据鲜叶嫩度灵活掌握。揉捻完成后，茶叶经解块待烘。

毛火：自动烘干，控制干度

毛火环节采用自动烘干机，温度为110～120℃，上叶要均匀，叶层厚1～2cm，使茶坯达到七成左右的干度。

整形：关键步骤，塑造茶形

整形是黄山霞雨茶成形的关键。使用整形机进行，每次投叶量约为6kg，温度控制在100℃左右，时间为6～8分钟。

干燥：不锈钢滚筒，九成干时出叶

干燥环节使用不锈钢特制滚筒，投叶量25～30kg，温度开始时为90℃左右，后略低。干燥至九成干时，将茶叶出叶摊晾。

复火：自动烘干，提香增香

复火环节使用自动烘干机，控制茶叶含水率在5%～6%，使茶叶白毫显露，香气高雅。

筛分：整理分级，包装待售

通过筛分整理，使茶叶长短粗细基本一致，去片割末，分级后进行包装，黄山霞雨茶便完成了从采摘到成品的蜕变之旅。

黄山霞雨茶的采制工艺，不仅体现了制茶人的匠心独运，更彰显了自然与人工的和谐共生。每一片茶叶都承载着制茶人的辛勤付出和对品质的执着追求，这正是黄山霞雨茶之所以闻名国内外的原因所在。