新熟将军老熟将军酿造方法

因为，这个时候，茶在不断地变幻出不同的香气和颜色，让人明白岁月的模样。只是因为岁月的原因，普洱茶一直在不断的变化，逐渐由稚嫩稚嫩变得更加温婉。随着时间的推移，茶叶中的营养物质流出上百种香气成分，不断重组分散。终究有一天，陈能找到各种意象的香气：荷花香、兰花香、枣香、樟脑香等。

舒心蒲的酿造方法

水温：高温(开水)洗茶，去除异味。(将开水倒入fair mug中静置30秒左右，或者使用温度为95摄氏度的可控暖水壶。)稍微凉一下就可以喝了。

器具：新熟的茶叶可以说是与茶壶绝配，因为双孔结构，可以吸收茶叶中的一些异味。然而，新熟茶的最大缺点是在此期间由于洒水和堆积发酵而产生堆积发酵气味，因此新熟茶必须储存一段时间以消散堆积发酵气味。

紫砂壶可以吸收堆味和一些其他的异味，新煮茶叶的短板可以通过紫砂壶很好的避免。用高桶大容量的茶壶冲泡普洱熟茶效果更好，如井田壶、秦权壶、葫芦壶、仁美肩壶等。

但如果是品茶，最好选择盖碗，避免紫砂壶结构因素对茶品的影响，也无法准确判断新煮茶叶的口感品质。

要点：刚煮好的茶水浸出物溶解快，尽量扬长避短，冲泡节奏稍快，避免苦味和酱油汤。

老蒲酿造法

水温：高温洗茶冲泡。

用具：盖碗或茶壶。冲泡老熟茶，用盖碗的好处是可以快速煲汤，避免夹杂物的过度浸出，导致茶汤过浓时形成酱油汤。紫砂壶因其材质特性，具有保温、升温的优点，用于冲泡熟茶时能使茶汤更加醇厚。

要点：低冲注水可快速煲汤，可采用泡根法(泡5泡后，每次煲汤后留一部分茶汤，再注水冲泡。一般八分之二或者半分之二就可以了，可以增加抗泡性，调节茶汤的口感)。