茶叶的分类按发酵-茶发酵

在茶叶的世界里，每一种茶都承载着独特的风味和制作工艺。茶叶的分类，按照其发酵程度的不同，可分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。以下是对这些茶类的详细介绍，帮助您更好地理解它们的特性。

茶叶发酵程度排名

我们来了解一下茶叶的发酵程度排名。从低到高依次为：

1. 绿茶：不发酵茶，发酵程度低于5%。

2. 白茶：轻微发酵茶，发酵程度在5-10%。

3. 黄茶：微发酵茶，发酵程度在10-20%。

4. 青茶：半发酵茶，发酵程度为15-50%。

5. 红茶：全发酵茶，发酵程度为70-80%。

6. 黑茶：后发酵茶，发酵程度为100%。

茶叶分类依据

茶叶的分类，依据其发酵程度的不同，可以分为以下三种：

1. 发酵茶（全发酵茶）：如黑茶（代表茶：普洱茶、沱茶）和红茶（代表茶：祁门红茶、九曲红梅、荔枝红茶、小种红茶等）。

2. 半发酵茶：如乌龙茶、青茶（代表茶：铁观音、黄金桂、冻顶乌龙）。

3. 轻发酵茶：如白茶（代表茶：白毫银针、白牡丹等）和黄茶（代表茶：泰顺黄汤、莫干黄芽、君山银毫等）。

发酵茶与非发酵茶的区别

在茶叶中，发酵不是指微生物发酵，只有黑茶类茶才是用微生物发酵的。而像红茶、乌龙茶的发酵是不借助微生物的，而是依靠自身的酶。茶叶还未达到转基因技术水平，且作为食品，茶叶需要经过安全检测才能出售。

茶树的四大茶系

茶分为六大类，而非四大类。这六大类分别是：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。

1. 绿茶：未经发酵的茶，如六安瓜片、碧螺春、龙井茶、信阳毛尖等。

2. 黄茶：微发酵的茶，如霍山黄芽、蒙洱银针等。

3. 白茶：轻度发酵的茶，如银针、白牡丹等。

4. 青茶：半发酵的茶，如铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。

5. 红茶：全发酵的茶，如祁门红茶、荔枝红茶等。

6. 黑茶：发酵后的茶，如普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等。

普洱茶、红茶、绿茶的发酵程度

1. 红茶：全发酵茶，发酵程度为100%。

2. 绿茶：未经发酵，发酵程度为0%。

3. 普洱茶：后发酵茶，发酵程度为100%。

茶叶类目分类

1. 茶叶颜色分类：黑茶、白茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶。

2. 茶叶制作工艺分类：不发酵、半发酵、全发酵。

3. 茶叶年份分类：新茶、陈茶。

通过以上对茶叶分类的详细介绍，相信您对茶叶的种类和特性有了更深入的了解。希望这些信息能帮助您在品茗时，更好地欣赏茶叶的风味。