为什么叫叹早茶(叹早茶让你更好喝)

来广东之前，我就知道广东人爱喝早茶；来到这里之后，我发现广东人并不是普遍喜欢吃早茶。

一般来说，广东本地人都是土著的那种，尤其是老年人。每天早上晨练结束后，他们都会来到自己喜欢的茶馆、茶餐厅，一边聊天一边“感叹自己的早茶”。

广东人爱说“叹”，这里的“叹”是享受的意思。早上一定要有茶，主要是红茶，铁观音，菊花茶，茉莉花茶。这种茶是你根据个人喜好选择的。一壶茶一端上桌，就开始唠叨人的家常，俗事，俗世。牵着你的话，我说一句话，在淡淡的茶香中，我的心情被晾得清清淡淡。喝杯茶一杯接一杯，也不愁锅底。在一些古老的茶馆里，这种礼仪仍然存在。客人需要续水的时候，只要打开锅盖，服务员就知道了。工作人员周到体贴，客人彬彬有礼。服务员礼貌地倒好茶后，一些老茶客会用食指和中指轻敲桌子表示感谢。礼貌，相互尊重和爱。

喝茶聊天的同时，风格各异的菜肴，精致可口的茶点纷纷上桌。这就是“叹早茶”的重点。更爽的时刻来了。

广东早茶分干、湿两种。干货包括饺子、粉果、包子、酥脆食品等。精致美食优先。比如饺子、馄饨、水晶包，里面的馅料紧紧包成一团，很有弹性，尤其是一些茶馆的招牌虾饺。两三个鲜虾包在水晶饺子的皮里，水晶里能看到一点点微红，大部分脆皮点都很脆很好吃。放进嘴里后，轻轻地咬一口。水晶饺子皮特有一定的弹性，它与虾的天然甜脆相结合，给你一种美味，让你欲罢不能。湿的时候有粥，龟苓膏，豆腐花等。各种粥都有很多口味，味道鲜美，软滑。早茶的配菜，比如牛腩、鸡爪，清淡有嚼劲，比那些甜茶点的风味更浓。

都说上海人活得精致，成都人活得悠闲，勤劳的广东人活得不含糊。他们对食物有细致透彻的研究，也善于过精细的生活，学会自娱自乐。即使你过去的饮食习惯比较粗糙，早餐是一种“囫囵吞枣”的方式，那么如果你去广东上茶馆喝早茶，你会觉得慢慢吃很有意义，很舒服，而且茶能做出这么多花样也是一种技巧。

一壶茶，几碟茶，广东人可以放心地吃这早茶了。这也是老广东人口中常说的“一杯两块”。他们很享受“一杯在手，聊半天”的环境和氛围。即适合热恋中的男女亲密相处，适合与家人、密友好好聊聊，适合与商务人士叙旧，寻求商机。对他们来说，茶馆是一个重要的地方，茶馆提供的生活方式也让他们快乐。

放松是生活的艺术。

慢慢喝，很淡的喝一壶很浓的茶；不要着急，时间划得均匀，温润如水。

入乡随俗，我经常和家人去茶馆喝早茶。朋友来了，我会带他们去茶馆喝早茶，体验岭南的人情世故。家人朋友加入“叹一杯两块”的行列，滋润喉咙，充饥，也觉得有些意思。

吃过早茶，才知道广东人一天有早中晚三种茶，但早茶是最讲究的，喝早茶的氛围也是最浓郁的。吃完早饭，你会发现，每天都是美好的，人心都是美好的，舒适的，祥和的，安静的。

早茶，不仅在吃，更在嫩。

无论形势如何变化，时代如何变迁，广东人依然能完整地保持这一传统。很多老广东人，就像这样，延续着日复一日喝早茶的传统。外面的车水马龙，吵吵闹闹，他们干扰不了“叹早茶”的节奏。他们延续着老广东的慢生活，延续着这座城市自己的风格和情怀。没有什么乱七八糟的，只有淡淡的笑。