桑芽茶：制作方法、历史与功效全解析

老铁们，大家好！桑芽茶作为一种古老而又新兴的饮品，它的功效与作用一直备受关注。我就来为大家详细讲解桑芽茶的制作方法以及它的历史记载和功效。

一、桑叶嫩芽茶的制作方法

桑叶嫩芽茶的制作过程其实非常简单。我们需要采集新鲜的桑树嫩芽。如果条件允许，可以使用烘干机进行烘干。在家自制时，只需将嫩桑叶摊放在阳光下晒干，即可用于冲泡饮用。

二、桑芽茶的炒制过程

桑芽茶的炒制有着严格的工艺要求。以下是详细的制作步骤：

1. 采摘时间：应在早上太阳未出或刚升起时采摘桑叶，这样能够保证桑芽的颜色不发深绿，制作出来的茶汤色泽更为漂亮。采摘时间通常在早上5点到8点之间，阴天可以延至9点。

2. 清洗：将采摘回来的桑叶经过筛选后，用清水清洗，去除表面灰尘和附着物。

3. 脱水：清洗后的桑叶需要快速脱水，除去表面水分。

4. 萎凋：将脱水后的桑叶均匀摊开，置于阴凉通风的环境中自然萎凋，时间约为3小时。萎凋的作用是使桑叶中的水分自然挥发，叶子萎蔫，青草气也散失，同时增加桑叶中的酶活性，使其发生适度化学和物理变化。

5. 杀青：目前常见的杀青方式有蒸青、炒青和微波杀青。我们采用微波杀青，根据桑叶特点设定温度和传送速度，保证一次性杀透。

6. 揉捻：揉捻是桑叶茶炒制中非常重要的步骤，它关系到桑叶茶的味道和形状。通过揉捻，将杀青后变软的桑叶缩小体型，卷曲变形，有利于炒制成型。

7. 炒制：炒制过程需要与揉捻紧密配合，掌握好火候。小批量炒制通常由人工完成，依靠手感和经验控制火候；大批量炒制则依赖炒干机完成。

三、桑芽茶的历史记载与功效

桑芽茶的历史悠久，在中国有着丰富的文化内涵。

1. 悠久的历史：中国的栽桑养蚕历史悠久，远在商周时期就已发展。

2. 古籍记载：在《本草纲目》中，桑叶被誉为“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童”。

3. 国际认可：桑叶又名“神仙草”，日本人称之为“长寿茶”。

4. 营养价值：桑叶是植物之王，被誉为“人参热补，桑叶清补”，富含人体所需的17种氨基酸、粗蛋白和粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物。

桑芽茶不仅具有丰富的历史文化和营养价值，而且具有诸多保健功效。希望通过本文的介绍，大家能够更好地了解桑芽茶的制作方法、历史背景以及功效与作用。