大家好,今天来为大家解答判断茶叶好坏的四种方法这个问题的一些问题点,包括分辨茶叶好坏也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
一、茶叶辨别好坏的诀窍
1.香气:好的茶叶应有持久的香气。
2.外形:茶叶的形状应该完整、紧实,没有破碎的叶片。
3.颜色:颜色应该悠然自得,光泽鲜艳。
4.泡出茶汤后的味道:喝一口多感觉是清爽、甘甜或苦涩。
5.山区、海拔高度、气候、生长环境、采摘时的工艺等。
6.判断生茶茶叶的陈香往往与茶中的漆酸三酯含量有关,所以不妨感受一下某个茶品的陈香浓郁度。
综上所述,选茶应该综合考虑茶叶本身的香气、外形、颜色等多方面的因素,同时也要注意茶叶的品质、产地和加工工艺等问题,让自己做出最正确的选择。
二、如何辨别茶叶好坏
茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。以下从五个方面即嫩度、条索、色泽、整碎和净度,粗略介绍一下鉴别干茶的方法。
1、嫩度:嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。
一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。
所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条索:条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
以杭州地区绿茶条索标准为例:一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松。
3、色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。
购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。
这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。
不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
4、整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
5、净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。以上只是一般识别方法,而最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。
所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料,准确了解其色香味形的特点,每次买到的茶都互相比较一下,次数多了,就容易掌握好关键所在了。
三、怎样分辨茶的好和坏
1、鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
2、外形主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。
3、条索:条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好;
4、嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
5、色泽:看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。
6、净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。
四、茶叶的好坏如何鉴别
1.看外观看茶叶,先看外观,好的茶叶色泽明亮,均整统一,不会非茶叶的植物夹杂其中,也不会有很多碎末,更不会有发黑,发霉的现象出现。
2.看茶汤,喝茶前先泡茶,茶泡到茶具后,我们可以根据茶的汤色来分辨。
3.闻茶香,不管是哪一种茶都可以通过闻茶香的方法来辨别茶的好坏。
五、怎样辨别茶叶好坏
外观,品质好的茶叶色泽明亮,均整统一,品质差的茶叶色泽暗沉发黑,细碎不整;
2、茶香,品质好的茶叶冲泡后香气清鲜馥郁,品质差的茶叶冲泡后香气刺鼻难闻;
3、茶汤,品质好的茶叶冲泡后茶汤澄澈明亮,品质差的茶叶冲泡后茶汤浑浊黯淡
六、茶叶好坏鉴别方法
1、干茶,好茶条索完整,肥壮均匀,不会粗细不一,劣质茶有过多碎末,粗细不一;再看干燥程度,好的茶叶是干燥的,如果摸起来软软的,最好不要购买,可能是受潮茶叶。
2、香气,好茶香气鲜明,劣质茶有难闻、刺鼻的味道;
3、茶汤,好茶汤色明亮有光泽,滋味是微苦中带甘,劣质茶的汤色浑浊,饮后舌面发涩。
七、鉴别茶叶品质方法
茶叶品质的好坏也可以从茶叶的色泽来看,干茶的色泽,如果是偏暗的颜色,并且看起来十分没有活力,那就说明这款茶叶的品质不够好。看叶底的色泽,叶底也就是茶渣,若茶渣的色泽明亮、肥嫩,那就说明这款茶的品质很不错。要是叶底欠匀亮,不肥嫩,那么说明这款茶的品质一般。
先闻茶叶的香气,看它是否有刺激性气味,如果有让你感到不适的味道,或者是发霉变质的茶叶,那我们就能在第一时间判断出来这不是好茶叶。因为品质好的茶叶,就算没有茶香味,也不会有让人觉得不适或者难闻的气味出现。
工艺好则制成的茶叶品质就会好,工艺差,就算茶叶的原料再好,也是没用的,差的工艺不仅制不成好茶,还会浪费了好茶叶。做茶的工艺也是一种匠人精神的体现,做茶的起点虽然低,但是贵在坚持,每个茶农都会有自己的一套制茶工艺。
茶叶的品质其实可以用时间去检验的,很多茶叶,特别是白茶和普洱茶,都具有储存价值与收藏价值的,所以,就有了“老白茶”“老普洱”的说法。像市面上很多年做旧的老白茶,我们除了可以从“色香味”等方面去辨别真假茶,还可以靠时间来验证茶叶好坏。
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