我国正处于什么阶段_知茶的五个阶段你现在处于哪个阶段

各位茶友，大家好！关于知茶的五个阶段，相信大家对目前所处的阶段和我国茶文化的发展现状并不十分了解。我们就来深入探讨这一问题，希望能帮助大家解开一些疑惑。

一、茶文化的萌芽时期：魏晋时期

茶文化的萌芽时期，大约始于魏晋时期。那时，茶开始成为文人雅士吟咏、赞颂和抒情达意的对象。杜毓的《赋》、左思的《娇女诗》等作品，从各个方面对种茶、煮茶、饮茶等茶事进行了描述。茶作为一种健康的饮品，其清香雅致的特质被赋予了高雅淳朴的精神力量，与儒、释、道和神、鬼、怪等联系起来，开始进入宗教领域。在这一时期，中国茶文化处于发展的萌芽阶段，茶风尚未普及到普通百姓中间。

1. 饮茶的方式逐渐进入烹煮的阶段，对烹煮的方法技巧也开始讲究起来。

2. 饮茶的形态在种类上呈现多样化的特点。

3. 开始具有一定的仪式、礼数和规矩，人们日益自发自觉地遵守和规范起来。

4. 饮茶更多地关注于茶的物质属性和药性，而不是其文化功能。

二、绿茶的加工阶段

绿茶的加工，简单地分为杀青、推拿、干燥三个阶段，其中杀青最为重要。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。杀青对绿茶品质起着决定性的作用，通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚物质的氧化，从而防止叶片变红。叶子中的一些水分被蒸发以软化叶子，并为扭曲和成形创造条件。

三、绿茶的种类及特点

绿茶的种类繁多，以下列举几种常见的绿茶及其特点：

1. 炒青绿茶：利用微火使茶叶在锅里慢慢枯萎干燥。在这个过程中，由于机械和手工的外力的作用，完成茶的形状为长条、圆珠形、扇形、针状、螺旋形等不同的形状，因此分为长炒青、圆炒青、平炒青等。

- 长炒青：形近眼眉，特制后也称眉茶，外型紧细圆直，有锋苗，颜色绿润，香味高鲜长久，味道浓醉可口。

- 圆炒青：外形颗粒圆，主要产于浙江和安徽，产地和采矿方法不同，分为平炒青、泉岚辉白和涌溪火青等。

- 扁炒青：制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制法不一样，主要分成龙井、旗枪、贵州大方几种。

2. 烘青绿茶：用烘笼进行烘干。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏制花草茶的茶坯，香味通常不如炒青高，极少数烘青茗茶质量特优。

- 烘青绿茶：依据原材料老嫩水平和加工工艺，可以分成：一般烘青、鲜嫩烘青，及其近年来出現的半炒烘红茶。

3. 晒青绿茶：用太阳光把茶叶晒干，主要分布在湖南、湖北和广东。晒青绿茶，要是依据原材料老嫩水平和加工工艺，可以分成：一般晒青、鲜嫩晒青，及其近年来出現的半晒烘红茶。

4. 蒸青绿茶：用蒸汽干燥茶叶，这是中国古代的杀青方法。蒸青绿茶的历史可追溯到唐朝，明代起改为锅炒杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏鲜叶中酶促反应，产生千茶颜色墨绿色，汤色淡绿和茶底青绿的“三绿”特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青红茶那么鲜爽。

四、茶叶各个阶段的叫法

1. 荼(tú)：陆羽《茶经》记载：其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。

2. 茗(míng)：唐代后许多诗文中指茶。唐朝宋代苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人。”唐朝诗人皎然《陪卢判官水堂夜宴》中写道：“爱君高野意，烹茗钓沦涟。”

3. 清友：宋代苏易简《文房四谱》载有“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”等句，唐代姚合品茶诗云：“竹里延清友，迎风坐夕阳。”竹里品茶并陶醉于美好的大自然之中，古人视此为雅事。

4. 不夜侯：茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”

5. 清风使：据《清异录》载，五代十国时，有人即称茶为清风使，卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。

就是关于知茶的五个阶段以及茶叶各个阶段的叫法的介绍，希望对大家有所帮助。