泡茶用什么水最好「泡茶的最佳用水」

我每天都喝茶，用的水是水龙头里的自来水。看了两本关于茶道的书，发现古代有些文人对泡茶用的水非常讲究，有时甚至到了苛刻的地步。徐明慈书在《茶蔬》年说：“茶的本质是香，它来自水。没有水，就谈不上茶。”张富在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶的性质必然来自水。十分之八的茶，遇到水，也很尴尬。”十分之八的水，十分钟的茶，八分的茶。“所以水质的鉴定是实打实的功夫，是学者们津津乐道的。冯梦龙著有第三卷《警世通言》《王安石与苏三难》。第二个难点是王安石看透了苏东坡从三峡带来的水不是中峡的水，而是下峡的水。当然，这只是小说，但可以看出当时的文人非常重视喝茶喝水。

那么什么水最适合泡茶呢？鲁豫在《茶经》年说：“其水用在山川、河流、井上。”鲁豫说以山中清泉为上品，但有人比他更进一步，用雪水，称之为“天泉”。白易诗《晚起》:“融雪煎香茶调酥煮食糜。”郑邀诗：“嫩芽芬芳灵，我称之为曹仲瑛。夜臼烟磅，冷灶烹雪。”辛弃疾《六幺令》词：“我怕离开。你回国后，认真写茶经，煮香雪。”曹雪芹不忘在《红楼梦》写下两句话：“然而，我喜欢服侍我的孩子懂得品茶，及时扫去新鲜的雪，煮好茶。”

用雪水泡茶，意境醉人，令人向往。味道怎么样？有一段很精彩的话：“妙玉捧着壶，只往海里倒了一杯左右。宝玉细细的吃了一口，果感又轻又清，大受称赞。黛玉问：“这也是旧年的雨吗？”妙玉冷笑道：‘你是这样的人，却是这样的俗人，连水都尝不出来。那是五年前，我住在潘翔寺，宣帝的陵墓。我收集了梅花上的雪，做了个鬼脸拿到了绿花瓮.我只吃过一次，这是第二次。为什么尝不出来？隔年的热雨怎么吃？"

大观园里品味最高的诗人黛玉，因为尝不出雪里蕻煮的茶，被妙玉当大俗人抢白了。黛玉听了很不高兴，但在这里没脾气，也没再说话。至于雪水煮的茶，宝玉只评价“果感淡清。”