茶叶的涩味主要来自于哪些物质(茶汤的苦和涩是茶的本质)

大家好，今天给各位分享茶汤的苦和涩是茶的本质的一些知识，其中也会对茶叶的涩味主要来自于哪些物质进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、地界茶的特点

1、地界茶特点有香、甘、醇的核心特征，其茶香呈花果香，清扬持久，其茶汤金黄通透，茶汤甜度高，入口即甜，苦、涩微弱，且化开较快，其茶回甘生津显著，绵长，汤质醇厚饱满，滑润，且水路细腻。

2、地界村古茶园面积约为五六十亩，古茶园地形以坡地为主。古茶树主要集中连片的分布在地界老寨村后的原始森林之中，原始森林内枯木、腐木遍地，为茶树生长提供了较为丰富的肥料，不需要人工施肥，有利于原生态茶叶品质的形成。

3、地界是距冰岛老寨最近的寨子，继承了冰岛鲜爽的口感，但地界人少开发较晚，在冰岛名声大噪之时她又显得格外低调。从品质上来说地界也与老寨不相上下，从价格上来说就很实惠了，是一款性价比很高的茶品。苍劲有力、滋味醇厚是地界茶的一大特点。

二、茶叶苦涩的原因

1、先从茶叶本身的成分来看。在茶叶的成分构成中，其中的生物碱（以咖啡碱为主）是影响茶叶苦味的主要物质；而让茶汤有涩味呈现的物质成分主要在于茶多酚类（亦称“茶单宁”），喝茶时感受到收敛的涩感，是因单宁等多酚物质与口腔中的蛋白质相互作用而产生的。

2、《茶叶密码》由此可以看到，茶叶中的苦涩味来源于其成分构成，是客观存在的。这也是当被问及此问题时，茶人们总爱提及那句“不苦不涩不为茶”。这样的苦涩收敛感，也颇受老茶客青睐，若苦能回甘，涩能化开，那么茶汤带来的回味远胜于简单纯粹的甜。

三、网络语茶味是什么意思

1、茶味是评茶人、喝茶人的口感反应。茶叶是饮料，其饮用价值取决于茶滋味的好坏。辨别滋味先要有基本的能区别是否纯正，纯正的茶滋味可区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。不纯的区别其苦、涩、粗、异。

2、纯正指品质正常的茶应有的茶味。

3、“浓”指浸出的内含物丰富，有厚的感觉。

4、“淡”则相反，指内含物少，淡薄无味。

5、“强”指茶汤吮入口中感到刺激性或收敛性强。

6、“弱”则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤口中味平淡。

7、“醇”表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强。

四、普洱茶茶叶口感分类描述

1.清香型：清香型普洱茶口感清爽，茶汤清亮，带有淡淡的花香和果香，口感柔和，回甘持久。

2.醇厚型：醇厚型普洱茶口感浓郁，茶汤浑厚，带有淡淡的陈香和熟果香，口感醇厚，回甘持久。

3.陈香型：陈香型普洱茶口感浓郁，茶汤深红，带有浓郁的陈香和熟果香，口感醇厚，回甘持久。

4.花香型：花香型普洱茶口感清新，茶汤清亮，带有淡淡的花香和果香，口感柔和，回甘持久。

5.熟茶型：熟茶型普洱茶口感浓郁，茶汤深红，带有熟果香和陈香，口感醇厚，回甘持久。

五、茶汤的收敛感和涩感有啥区别

1、茶汤的收敛感和涩感是两个不同的口感属性。

2、区别是茶汤的收敛感是指在品尝茶汤时，口腔与喉咙的感觉会缩成一团，有一种向内收缩的感觉，有利于在口腔和喉咙中积聚茶香，使茶香更加深入，更加持久。而涩感是指喝下去茶汤后，会感觉口干舌燥，口腔会有一种类似于细小的颗粒悬浮在口中的感觉，这种涩感会使茶汤更加有层次感。

六、绿茶龙井浸泡时间长了会有苦涩味道，为什么

西湖龙井属于炒青绿茶，我国炒青绿茶的特点通常是香高、形美、味甘，另外，西湖龙井茶芽舒展的过程具有很高的观赏价值，青花杯沏茶即可品味，亦可观形。

七、茶的术语

1.茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2.茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

3.茶香：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4.收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

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