春茶鉴别攻略：外观、香气、含水量与汤色四大关键

在我国的茶文化中，春茶一直占据着举足轻重的地位。从立春到谷雨节，这一时期的茶叶通常被称为“春茶”。如何鉴别春茶的品质呢？以下是春茶鉴别的几个关键点。

春茶根据采摘时间可以分为早春茶、中春茶和晚春茶。早春茶指的是从立春到清明节的前十天；春茶则是指清明节前后十天内生产的茶叶；而晚春茶则是指谷雨节前十天后至清明节的茶叶。到了谷雨节，春茶也就结束了，进入了初夏茶的生产期。以安溪铁观音为例，其春茶一般在4月底到5月中旬采摘制作，但铁观音的上市时间通常要到5月中旬。

外观鉴别是春茶鉴别的第一步。新茶鲜绿色泽有光泽，弦紧，白度明显；而陈年茶色泽较暗，无光泽，白度不明显。

香气辨别也是识别春茶的重要方法。新茶香气高而鲜，老茶香气低而不鲜，有陈味。需要注意的是，如果陈年茶叶存放不当，还可能产生霉变和各种异味。

含水量检测是鉴别春茶的重要环节。可以用手指捏一下茶叶，新茶含水量低，手感松、硬、脆；而陈年茶含水量高，茶叶湿软，手指无法揉成粉末。

汤色观察是判断春茶品质的又一关键。鲜茶汤色泽鲜亮、清新、翠绿明亮，香气高而持久，滋味鲜浓，叶底明亮。而陈年茶汤色泽鲜淡黄色，不鲜艳，香气低，口感清爽，叶底不鲜绿色，无光泽。

通过以上四个方面的观察和鉴别，我们可以大致判断茶叶是否为春茶，以及其品质的好坏。在品尝春茶的同时，也让我们感受到了大自然的恩赐和茶文化的魅力。