茶叶蛋糕：美味与健康完美结合的制作秘籍

在追求美食与健康的完美结合的今天，茶叶蛋糕以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了烘焙界的新宠。这款蛋糕的制作过程虽然看似简单，但每一个步骤都至关重要，下面将详细介绍茶叶蛋糕的制作方法。

原料准备

我们需要准备以下原料，按照30%鲜鸡蛋、30%精面粉、28%白砂糖、5-6%茶叶原汁或2-3%茶叶精粉、0.5%食用香精、0.35%香甜泡打粉的比例进行配比。

制作步骤

1. 混合原料：将面粉置于搅拌器中，缓慢加入白砂糖，进行搅拌混合，这个过程需要持续10分钟，以确保面粉与白砂糖充分融合。

2. 发酵：将混合好的面粉放入发酵器中，进行15分钟的发酵。发酵过程中，体积会增大到大约2.5倍，这是蛋糕蓬松的关键。

3. 加入茶叶原汁：在发酵完成后，将茶叶原汁加入面粉混合物中，继续搅拌至适度，确保茶叶的香气与蛋糕的口感完美结合。

4. 模具准备：将搅拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的蛋糕模具内。模具的选择和清洁对蛋糕的最终效果有很大影响。

5. 初制烘烤：将模具放入预热至40℃的烤箱中，初制烘烤40分钟。这个过程中，蛋糕会逐渐定型，表面呈现出金黄色。

6. 高温烘烤：将烤箱温度升至100℃，继续烘烤10分钟。高温烘烤能够使蛋糕更加酥脆，同时确保内部熟透。

通过以上步骤，一款香气四溢、口感细腻的茶叶蛋糕便制作完成了。在这个过程中，每一个细节都值得我们去关注和掌握。

注意事项

- 原料配比：严格按照原料配比进行，任何微小的变化都可能影响最终的口感和风味。

- 发酵时间：发酵时间不宜过长，以免影响蛋糕的口感。

- 烘烤温度：初制烘烤和高温烘烤的温度控制要准确，过高或过低都会影响蛋糕的品质。

茶叶蛋糕的制作虽然简单，但其中的技巧和注意事项不容忽视。只有掌握了这些要点，才能制作出美味的茶叶蛋糕。在享受美食的同时，也让我们感受到了烘焙的乐趣。