老茶好还是新茶好,新茶和老茶哪个好

新茶与老茶相比，习惯上称为新茶，是当年春季从茶树上采摘的第一批鲜叶，或当年采摘的鲜叶加工而成。去年甚至更长时间采集加工的茶叶，即使经过科学保管，茶质良好，也统称为陈年茶。漳州新城茶叶市场博云郭瑄瑄老板林永军祖上三代擅长老茶的存放和使用，他认为茶叶通常存放1-5年，称为新茶；5-10年的叫老茶；10-20年的叫陈年茶；20多年了，叫老茶或者干脆叫老茶。

对于很多茶叶品种来说，相比老茶，新茶自然更好。“喝茶是新的，喝酒是旧的”，这是对饮茶生活的长期总结。但是，并不是所有的茶叶都比老茶叶好，有些茶叶在适当存放一段时间后会更好。是衰老物质随着时间推移的作用，改变了原有的本质，抑害扬利，产生了对人体更有利的变化过程。比如武夷岩茶就有‘晨饮’的习俗。传统的武夷岩茶火力大。如果烤好后马上喝，会觉得很干，直到上火。所以喝之前要存放一段时间，这样味道会更醇厚。而且炒制的茶叶不仅可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长期保存。尤其是经过五年、十年甚至更长时间的陈方，岩茶不仅不会降低品质，还会变得更加醇厚，口感更加丰富。再比如湖南的茯砖茶，湖北的青砖茶，广西的六堡茶，云南的普洱茶等。如果储存得当，它不仅可以防止茶叶变质，甚至可以提高茶叶的质量。是因为这些茶叶在储存过程中主要形成两种气味，一种是茶叶慢慢陈化时形成的陈腐空气，一种是少量霉菌产生的霉味空气。两种香味混合在一起，和谐协调，产生了一种新的香味，受到人们的欢迎。

在选择陈年茶时，要注意以下几个方面：1。茶树的生长环境(包括生态、气候和土壤条件)。优越的自然环境是形成茶叶优良品质的物质基础，只有品质好的茶叶才有储藏价值；2.优良的茶叶品种。除了红茶和普洱茶，铁观音、水仙、丹枞等品种都适合做陈年茶；3.科学合理的生产加工工艺，特别是传统加工工艺，使茶叶耐储存，不易变味；4.科学的保存方法。有了这四个先决条件，经过多年的陈方，你就能品尝到一款汤色明亮清澈、清香扑鼻、绵柔顺滑、滋味醇厚甘甜的优质陈年茶。

陈年茶的稀有性在于陈年时间，陈年茶的陈年期很难确定。如果只靠喝，要从色、香、味、绳、叶底等方面来判断，很难让人信服。更重要的是原始工厂记录和经营者的诚信。另外，区分喝酒的人和喝酒的人也很重要。当然，这需要经验积累。个别商家受利益驱使，用电烤箱高温烘烤一两次，充当老茶。这种茶喝在嘴里没有霉味，只有焦味。

“喝了茶才想起茶的名字”。中国的茶丰富多彩。其实任何一种茶都有它的优点。无论新茶还是老茶，也都各有特色。只要符合自己的口味，就是好茶。