茶皂素作用,什么是茶皂素

泡茶时，我们常会注意到茶汤表面漂浮着一层“泡沫”，尤其在泡茶的前两三泡中，这种现象更为明显。许多人误以为这层泡沫是茶叶中的农药残留或杂质残留，认为它是茶叶品质差的标志。实际上，茶汤中的泡沫主要是由茶叶中的一种名为茶皂素的物质引起的。

茶皂素：一种有益健康的物质

茶皂素，又称为皂角苷，是一种存在于茶叶中的天然化合物。科学研究表明，茶皂素具有多种生物活性，包括抗菌、消炎和镇痛作用，对人体不仅无害，反而有益。在古代，人们就已经关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种香精。晋代杜预在《荈赋》中曾描述：“唯有我们在开头，泡沫才会沉浮。如雪，叶若春敷。”这反映了古代人们对茶汤泡沫的欣赏。

茶皂素不溶于冷水，微溶于温水。它在茶树的根、茎、叶和种子中均有分布，但不同部位的茶皂素含量有所差异。茶籽中茶皂素的含量最高，而不同茶树的全籽中茶皂素含量也各不相同。茶籽中茶皂素的含量受到茶树的地理位置、环境条件、茶树类型、品种、种子成熟度以及结果的规律性等因素的影响。我国茶区广阔，复杂的生态条件会对茶籽皂素的含量产生深远的影响。

茶皂素的应用

茶皂素具有多种应用价值。利用其表面活性，茶皂素可用作洗发水、香波等产品，使头发有光泽，手感好，且几乎无毒，使用安全。茶皂素还具有养发护肤、消炎、止痒、去屑等药理作用。作为基质成分，茶皂素还可用于防晒霜、消炎润肤霜、肥皂、沐浴露等产品。

茶皂素还可用于洗涤羊毛、丝绸、羽绒等织物。茶皂素的天然性及其对蛋白质和纤维素的不破坏作用，使它在洗涤过程中具有剥离能力小、不缩水、不损失织物光泽等优势。近年来，以茶皂素为主要成分的日化产品不断涌现。

茶皂素还具有祛痰止咳的作用，可用于治疗老年气管炎和各种水肿。研制的茶籽糖浆对治疗老年慢性气管炎有显著效果。

饮茶时茶汤表面的“泡沫”并非茶叶中的农药残留或杂质，而是对人体有益的茶皂素。欣赏泡茶时茶汤中飞舞的茶叶和那“清新如雪，清新如春”的泡沫，无疑是一种奇妙的感觉。茶皂素的应用前景广阔，有望在日化、医药等领域发挥更大的作用。