破解炖鸡汤误区：茶树菇炖老鸡的正确做法及煲鸡汤技巧

在日常生活中，煲鸡汤是一种常见的滋补方式，而关于煲鸡汤时加入茶叶的问题，许多朋友都感到困惑。我们将探讨炖鸡时加入茶叶的原因，以及如何制作茶树菇炖老鸡，并分享一些煲鸡汤的技巧和注意事项。

炖鸡时加茶叶的原因

需要纠正一个常见的误区：炖鸡时加茶叶并不是正确的做法。应该加入的是山楂，因为山楂中的果酸成分较多，能够帮助鸡肉更快地熟透。同样，炖鸡时加入少许醋也能达到类似的效果。

鸡肉是一种肉质细嫩、滋味鲜美且营养丰富的食材，适合多种烹调方法，具有滋补养身的作用。过量食用鸡翅等高脂肪的鸡肉类食品可能会导致肥胖。

茶树菇炖老鸡的做法

我们来看看如何制作茶树菇炖老鸡。将茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡。准备好葱姜。将收拾干净的鸡放入凉水中，加入葱姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫。然后加入茶树菇和浸泡菇的少量干净水，再次煮开后转小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味。

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖的健康菌类，具有清热、平肝、明目、补肾、利尿、健脾的功效。特别适合煲汤食用，尤其在冬天食用大鱼大肉较多时，茶树菇还有刮油清肠的作用。

鸡肉的营养价值

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质含量高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。它对增强体力、强壮身体有很好的作用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

茶树菇的营养价值

茶树菇是一种食用价值很高的伞菌，含有丰富的蛋白质、各种微量元素及多种氨基酸，其营养价值不逊于肉类。它具有滋阴补肾、健脾胃、提高人体免疫力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

炖鸡汤的技巧

在炖鸡汤时，有几个技巧需要注意。煲鸡汤前应去除所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，以煲出不肥腻的汤水。可以在煲鸡汤时放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎），或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，使鸡汤更清香。

炖鸡汤时，通常情况下，只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了。如果锅小，可以切开两半。开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉。然后关小火，可加上其它的汤料。煲二到三小时后加盐调味。

炖鸡汤的注意事项

炖鸡汤时，有一些注意事项需要遵守。炖鸡汤前应先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。炖鸡汤时，应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能。

放盐的时间也是炖鸡汤的关键。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

通过以上内容，我们可以了解到炖鸡时加入茶叶并不是正确的做法，而应该加入山楂或少许醋。我们分享了茶树菇炖老鸡的做法，以及炖鸡汤的技巧和注意事项。希望这些信息能够帮助大家更好地制作美味的鸡汤。