日本茶的历史_起源于中国的日本制茶方法

各位老铁们好，今天我们一起来探讨一个有趣的话题——起源于中国的日本制茶方法及其背后的历史。通过这篇文章，我们将深入了解日本抹茶的历史文化，了解日式煎茶的特点，以及唐宋元明清各朝代不同的饮茶方式。

一、日本抹茶的历史文化

日本抹茶文化的根本源于中国的茶道文化。在镰仓时代以前，荣西法师被遣于中国，期间看到宋代禅寺的宗师在制茶，这引起了法师的好奇心。他决定将这种制茶方式及其饮茶习俗带回日本，成为自家的茶文化品牌。

宋代茶为一种品尝茶质优劣的民间游戏，通过运用击叶、研磨成细末、对其进行筛选、熬煮，层层工艺缺一不可，因此为“末茶”。这也为日本后来的“抹茶”奠定了基础。在开元时代，南浦绍明为了本国的茶文化继续发展，再次来到宋，结茶友，将制作“末茶”所用到的茶具、用具以及中国的茶典书籍一起带回了日本，并建立大德寺，将茶道都沿自此地，达到广泛传播茶文化的目的。

虽然日本茶道文化还未形成自己特色的风格和乐趣，但是也未曾被湮灭，仍有许多的保留。一些日本学者提供建议，让和尚进入唐宋，继续学习“末茶”的经验，通过其制作过程，茶叶的魅力与精髓以及茶具内饰的完美修饰，达到独具特色的高雅古典之气，将宋代的“末茶”转变成为日本独特的“抹茶”。

经过对茶道室的建筑的改造以及对茶的风格艺术的研究与探讨，而今日本的抹茶文化从此发扬光大，繁荣昌盛，并达到茶文化的巅峰时期。如今已经成为一种待客之道，迎宾之礼，颇为震撼。

二、日式煎茶是什么茶

日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟，成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶：日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟，成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉，和一般市售的绿茶粉制作方式不同，不能以绿茶混当抹茶用。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度，数量越多效果越好，超过75枝的茶筅价格也就越高。

日本人除了绿茶外，最常饮用的就是麦茶，日本人只在夏季饮用麦茶，冷热都爱，和台湾消费者四季皆饮用的习惯并不相同。另一个有趣的现象是，日式茶具组多是一壶五杯，和台湾一壶六杯不一样。麦茶、玄米茶耐泡，可以选用没有过滤网的茶壶冲泡。

煎茶：经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样，煎茶非关“煎”，而是蒸过的绿茶，茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红，两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤，最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品，对保存煎茶茶香有不错的效果。

日本煎茶是在日本历史最悠久的饮茶——12世纪日本茶道的创始人荣西禅师，把茶叶介绍给了日本人，从此煎茶法就在日本流行开来，并一直保持至今。与我们目前采用的“炒青”处理不同的是，煎茶采用的是以蒸汽蒸煮的"蒸青"技术。经过这样处理的绿茶，气味上更青绿一些，并且保持了茶叶的本色特征。日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有静冈的，都有其独特的韵味。我们这次饮的是静岗煎茶，水近三沸时离火，涤器后备茶。煎茶最合适的水温是70℃，一般将沸水静置一旁，等备茶完毕，水温也就差不多了。日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，然后注水至七分满，约一分钟后，就可以开汤饮茶了。一盏时茶香很清幽，有一丝淡淡的海藻气息。茶汤入口甘淡，几乎没有苦涩。细细品味，于淡然中却别有滋味。饮至第二盏，舌尖已有茶津涌出。至三盏，喉间甘润，茶津濡濡。此时再细细品读，只觉甘香满口，茶息满腹，不似先前的清幽淡薄了。

三、唐宋元明清各朝代不同的饮茶方式

1. 唐以前的饮茶：属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。

2. 唐宋以后：则为细煎慢啜式的品饮，以至形成了绵延千年的饮茶艺术。

3. 宋代：以品为主的唐代煎茶发展成了“斗茶”，达到了更高的艺术性品茶的阶段。宋代斗茶时，先把饼茶击碎成小块紫砂壶，并碾成细末，放入烫好的茶盏，再注入沸水调制成茶膏，然后用特制的茶筅（形似小扫把的工具），边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏中泛起汤花，以比较茶汤的色、香、味。最后再品尝汤花，俱佳者获胜。

4. 元代：开始用鲜叶放在锅里蒸煮，以制成整片叶子的散茶，名日“蒸青散茶”。

5. 明代：终于出现了和今天一样的绿茶制法——炒青制法。茶叶的品饮法，也改煎饮为开水冲饮，成为喝茶史上的一大转折，遂开千古茗饮之宗。“取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流传至今。当时以炒法加工的绿茶，已成为人们的主要品饮对象，花茶也渐渐在民间普及。

6. 清代：乡村市肆茶馆林立，饮茶之风盛于明代，茶叶成为珍品，流行于官场士大夫和文人间，大量名茶应时而生。清道光年间，还先后发明了半发酵的乌龙茶和经过发酵的红茶，并出现了白茶，传统的紧压茶也得到了进一步的发展，从而在制茶方法上，形成了我国茶叶结构的六个大类——绿、红、花、白、乌龙、紧压茶。

就是关于起源于中国的日本制茶方法及其背后的历史，以及唐宋元明清各朝代不同的饮茶方式的介绍。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解茶文化，感受茶的魅力。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。