红茶摊青需多长时间,绿茶摊青要求

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一、摇青的技术要点

1、摇第一遍青。必须摇到茶叶刚刚走水。绝不能摇的太重。摇第一遍青必须让每一叶刚晒完的茶叶活起来。让茶叶健康的发酵，但是要很好的掌握这个分寸，必须是每片茶青看起来稍微竖起，闻起来有淡淡的青香味。

2、摇得太重茶叶会缺水，会使茶叶更快干枯，所以必须在比较短的时间内摇第二遍。否则做出来的茶叶，水会不细，不干渭，因为缺乏茶叶的新鲜味。摇得太重，茶叶会积水，会使茶叶不容易消青。所以必须拖比较长的时间才能摇第二遍。否则做出来的茶叶会有一股象是没有发酵的清骚味，汤水很粗。因为那个茶叶的青味太浓。摇第二遍青必须等茶青稍软，茶梗采摘部稍脱水，然后再次摇青，让茶叶再次走水。摇第二遍须等到第一遍摇出去的水份消掉，这时茶青摸起来稍微软，茶叶梗采摘部会稍有脱水状态，这正是摇第二遍青的最佳时机。

3、如果太早摇第二遍青，茶叶会涨水，因为第一遍摇出去的水份没有消去。这样做出来的茶叶会有茶树的木头味，汤水口感很青很绿。如果太软摇第二遍青，茶叶会枯死，这样做出来的茶叶也会有木头味。

4、汤水口感会苦会涩。缺乏新鲜味，第二遍一般比第一遍摇时间稍长一点。因为第二遍茶叶的水分比第一遍水分少，所以必须多摇才能使茶叶活起来。跟第一遍一样摇到茶叶活起竖起来就可以。摇好将把茶叶摊起。

5、第二遍摇好之后看茶青如果水分刚好饱和，能够正常消青就可以不摇第三遍。如果茶叶水分比较缺少必须在稍微消青后摇第三遍，如果茶叶水分比较多，必须在茶青比较软之后在摇第三遍。

6、第二遍摇好之后，如果茶青茶叶部分看起来刚好饱和，不会干枯也不会饱青，会正常走青，这茶青就可以不用摇摆了，这时茶青的状态是茶梗有一半左右会从青绿色变成浅褐色。茶叶梗部分涨明显，这样做出来的茶叶，颜色浅沙绿色形均匀细腻。香气带有茶青味的新鲜感，茶汤清澈透明，口感新鲜顺口，具有茶叶最纯真的天然香气，是极品之一。

7、如果茶叶水份较缺少，在茶青稍微消青之后必须摇第三遍。不要让茶青干枯。这种茶摇第三遍，必须摇到茶叶水份刚饱和一般到茶叶经涨去水明显就可以，绝对不能摇得太红，否则茶叶做出来会很不清点的杂味。

8、这种茶摇好的状态是，茶梗的浅褐色会更多一点，一般控制在一半以上，三分之二一下，茶叶面部和背部经涨明显，但不发红。这种茶叶做出来，颜色沙绿色形均匀，香气纯正天然，有铁观音韵味，口感纯正，回甘好。是极品之一。

二、绿茶杀青需多少温度最佳

1、通过高温百破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

2、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

3、杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀度青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普版及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。

4、鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀权青。

5、杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

三、洗青是什么

1、洗青是一种茶叶制作工艺，主要用于绿茶和黄茶的制作。其过程是将新鲜采摘的茶叶放入清水中浸泡，使茶叶中的杂质和尘土被冲洗掉，同时促进茶叶的发酵和氧化。

2、洗青的时间和次数根据不同的茶叶品种和制作工艺有所不同，一般在5-10分钟内完成。洗青后的茶叶呈现出清新的绿色或黄绿色，口感清香鲜爽，受到广泛的喜爱。

四、龙井茶青的摊晾多久最好

龙井茶叶摊晾可以放一个小时到三个小时,最长的时间不要超过四个小时,正常情况下春秋龙井茶晾青的时间为1.5小时。

夏天的龙井茶摊晾的时间是两到三小时,龙井茶叶摊晾的时候最好不要超过四个小时,茶叶晾青的时间量放需要看天气情况。天气气温有所不同所以一般摊晾的时间是3到4个小时，不能超过四个小时。

五、武夷岩茶怎么做青

1、要让武夷岩茶变青，需要经过以下步骤：

2、首先将采摘好的鲜叶晒干，然后放入竹篮或布袋中，进行轻揉，使茶叶组织破损，释放出内部的酶液，促进氧化反应。

3、接着将茶叶摊开，让其在室温下逐渐氧化变黄，此时需要不断翻动茶叶，保持其均匀氧化。

4、最后将茶叶放入烘干机中烘干，使其水分含量降至3%-5%左右，从而完成青茶制作过程。

六、几斤青叶做一斤茶叶

1、一般情况下，需要2-3斤青叶才能制作出一斤茶叶。

2、这是因为在制作茶叶的过程中，青叶经过了揉捻、发酵、烘焙等多个步骤，而且在这些步骤中青叶会流失一些水分和重量，因此需要更多的青叶来制作出一斤茶叶。

3、在实际制作中，还会因为不同的茶叶种类和制作工艺而有所不同。

4、例如，绿茶和白茶的制作过程相对简单，需要的青叶比较少；而红茶和黑茶的制作过程较为复杂，需要的青叶相对更多。

5、此外，不同地区的茶叶制作方法也会有所不同，导致所需青叶量的差异。

七、商业怎么制作茶叶

1、采摘：从茶园选择优良品种，良好的栽培管理，在合适的时间去采集。

2、晒青：晒青茶工艺的萌芽，就是放在外边晒，让茶叶晒干一些。

3、凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右。

4、摇青：摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。

6、炒青：也称杀青，通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透为原则。当锅中啪啪之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。

7、揉捻：主要使用揉捻机把茶叶进行揉捻。

8、包捻：分为初包揉和复包揉。就是把茶叶揉捻加包。

关于绿茶摊青要求，红茶摊青需多长时间的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。