红茶正山小种「红茶茶叶滇红」

各位老铁们好，相信很多人对红茶茶叶滇红都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红茶茶叶滇红以及红茶正山小种的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、滇红茶是红茶的一种吗

滇红茶。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

二、红茶外形松散和短碎的形成原因

1.产生原因这是条形茶常见的一种不良品质表现，在各大茶类中均存在。其原因主要有以下几条。

第一，采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，致使条索粗松或松散条混杂其中。

第二，揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成松散条出现。

第三，锅炒茶投叶过少、火温过高。由于茶叶水分被快速强迫散发，做形工序要求的收紧时间不够，茶叶被很快干燥固形，导致茶条仍呈似原料般的松散形态。

2.改进措施针对上述的品质缺陷，可采取的相应改进措施包括以下几条。

第一，严格控制原料采摘标准，力求采匀。进厂后鲜叶原料按照不同等级分别付制。

第二，以揉出茶汁、紧卷成条、芽叶不破碎为适度;有选择性地调节揉捻工序的时间、投叶量和压力变化。

第三，以产品的综合品质为要求，合理安排制作时间和加工工序，并避免为一味追求色泽表现而变动工艺。

第四，加工条红茶时，萎凋摊叶不可过厚，掌握萎凋适度标准，并根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和萎凋时间。

1.产生原因各大茶类的机揉条形茶中可能出现的一种外形缺陷表现。原因主要在于揉捻工序。

第一，揉捻时投叶量过多，揉转不匀，致使茶条不圆不扁，有失整齐。第二，加压过早、过重，塑形不当。

2.改进措施可采取的相应改进措施包括以下几条。

第一，按要求调整揉桶中的投叶量，投叶时不能完全压紧压实。第二，掌握加压、松压原则，做到适当、适度、适时。

1.产生原因各大茶类普遍存在的品质弊病。原因通常在于以下几条。

第一，杀青程度过老，含水量太低。

第四，绿茶二青时茶条未受热回软就过早搓揉或锅温过高。

2.改进措施可采取的相应改进措施包括以下几条。

第一，控制杀青程度。掌握嫩叶老杀、老叶嫩杀、老而不焦、嫩而不重的原则。

第三，避免赶时间用重压短时揉捻或一压到底。

第四，滚条、车色应掌握投料与时间的关系。

第七，红茶萎凋时间应充足，最短不可少于6小时。

1.产生原因各种条形茶常见的一种外形弊病表现。形成原因主要在于以下几条。

第一，杀青扬炒及完成后的摊晾不足，叶片含水量高，芽叶挤压成块。第二，揉捻压力过大，加压过早，解块不够均匀彻底。

2.改进措施一般采取的改进措施包括以下几条。

第一，改进解块机滚筒“铺齿”密度。

第二，杀青叶含水量多时应多扬少闷。

1.产生原因出现的原因主要有以下几条。

第一，杀青或炒二、三青时火温过高。

第一，高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要快。

第二，机具加热时做到火力均匀，控制火温要先高后低。

1.产生原因这是绿茶产品中出现的缺陷。形成的原因主要有以下几条。

第一，采摘手法不当，致使新梢断裂处细胞破损过大。

第二，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变。

第三，杀青时温度低，翻炒不匀不足，叶子受热不足。

第四，揉捻后未及时干燥或干燥温度低、时间长。

第二，贮运鲜叶的容器应透气，忌用塑料袋装运。

第三，采下的鲜叶及时送至茶厂摊放散热。

第四，鲜叶摊放不宜过厚、过久。

第六，揉捻叶应及时干燥。初干温度不低于120℃。

1.产生原因在各类茶中均会出现的缺陷。主要原因包括以下几条。

第一，绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多，致使茶多酚过多氧化。

第二，绿茶初干温度偏低，炒干时间过长。

第三，茶叶在潮湿环境中放置时间过长，致使茶叶受潮。

第五，红茶加工揉捻不足或发酵过度。

第六，红茶、青茶干燥温度过高，足干时间偏长。

第八，青茶茶青偏嫩、晒青过度。

第一，掌握揉捻适度，避免摩擦过度。

第三，茶叶从冷库中取出时注意密封，以避免茶叶过早在空气中暴露至冷凝的水分被吸附而受潮。

第四，红茶萎凋时间不宜过长，一般不应超过18小时。

第六，红茶、青茶的初干温度不宜超过130℃。

第七，青茶应注意做青过程香气变化及适度。

第八，青茶的干燥工序中烘焙温度由高渐低，中间逐次摊晾。

第九，注意红茶原料嫩度，不宜老、嫩混杂加工。

第一，绿茶烽锅时间过长或火温过高。

第二，复干机滚条温度过高、时间过长。

第三，原料嫩度差，杀青叶在制品摊放时间过长、过厚。

第四，青茶杀青温度过低，时间偏长。

第五，青茶杀青或初干时投叶量过大，水汽不透而闷黄。

第六，包揉的在制品温度过高，包揉处理时间过长。

第一，复炒、滚加热时掌握温度不超过80℃。

第二，适当调整原料嫩度，控制摊放叶的厚度和时间。

第三，掌握青茶杀青的时间、温度恰当。

第四，控制青茶杀青、初干的投叶量。

第五，根据工艺需要控制包揉工序的温度和时间。

第一，粗老的原料因揉捻(切)不当、表皮破损，茶叶茎梗上的木质部露出。

第二，混杂在新梢中的老叶因破损呈残片状。

三、下关红茶和凤牌滇红哪款好

1、凤牌滇红好，这款茶的干茶完整度是还不错的，整体呈现乌润的黑色，光泽度尚可，其中大约20%左右是芽头，带有金色茶毫，单从干茶的角度来说，这款茶的看相还不错，尤其是针对这样的价位来说，这样的茶叶卖相是可以的，至少消费者打开之后的第一印象不会差。

2、每一片叶子都比较大，这是因为云南的红茶采摘于高大的乔木，叶子本身就很大，滇红的茶树跟祁红、武夷山红茶是完全不同的树种，所以茶的口感香味等也有很大的差异。

3、干茶的茶香并不是非常突出，并没有非常浓郁。

四、云南十大顶级红茶

1、红瑞徕，云南白药创立的自主品牌，医药企业的生产流程也被沿用到茶叶生产中，茶叶从种植到储藏，每一批都有生产记录，全程可控。

2、凤合堂，是凤珍羽旗下的品牌，以生产红茶、普洱茶为主，是正宗云南红茶，厂房建筑面积5000多平方米，年生产加工能力高达1500多吨。

3、茗纳百川，定位中端滇红，可选类型多，品质也是能打能抗的哦。茗纳百川的茶叶产自著名的临沧产区凤庆县，也是滇红中老茶客的心头好，其味更具山野韵味。

4、昌宁红，主做出口的茶企，所以原料品控极高。有中国第一的国际雨林联盟RA认证36000亩茶园，欧盟、美国、日本有机茶认证2100亩，云南省首个茶叶出口安全示范基地65000亩。

5、金帆，金帆牌创立于1965年，在日本、东南亚、港澳地区、欧美……赢得了众多新老客户的赞誉，金帆牌的高山滇红特点是带有蜜兰香，茶汤浓郁，湿润而不涩，茶香发散让人闻之解乏。

6、滇红集团，滇红10大品牌，前身凤庆茶厂是滇红研发诞生的地方，其品牌“凤”牌是获得“中华老字号”的称号，其主打产品经典58是滇红茶的销冠，其传统滇红的代表，比较符合大宗消费，以口粮茶为主。

7、凤宁号，云南凤宁茶业，源自百年制茶世家，是非遗技艺传承人创立的品牌，汇聚中国原产地好茶，全国连锁门店超1800家，传承60年，凤宁号滇红已经从世家精品转变成为了当下滇红的代表品牌之一。

8、蒲门，注重工艺革新的新兴企业，厂房同样也是按照制药理念建设的。借鉴了普洱的陈化概念，在滇红的工艺基础上做了改进，推出了一些可存放陈化的滇红，喜欢猎奇或者想探索发现滇红更多可能性的茶友可选择蒲门。

9、新益号，推荐大金芽滇红茶，条索非常好看，香气明显味道好很不错，大金芽性价比确实是高的很，香气自然，入口顺滑，体感好。

10、雨林古茶坊，是一个专注于古树茶的新品牌，主要出品普洱茶，兼有部分古树红茶。就滇红来说，雨林出品的古树红茶价格偏高，但其品质足以匹配价格。

五、古树红茶和滇红的区别

1、古树红茶与滇红都是常见的红茶的种类，那他们之间有什么区别呢？

2、滇红是以台地茶或有机茶园原料加工而成，树龄十到几十年不等。古树红茶由树龄（百年以上）较老的原生态原料加工而成。

3、古树红茶树根深，内含物质丰富，香气悠长，很久还能嗅到古树茶香，而普通滇红香气不持久。

4、滇红茶汤偏薄，回甘生津较为缓慢，茶味淡；而古树红茶口感丰富，滋味醇厚饱满，香气浓郁，回甘生津特别明显。

5、古树红茶的品饮价值高于滇红的。古树红茶甘温饮之身心舒服。古树红茶耐泡度高。

6、茶与茶之间都会有一定的区别，其中的影响因素多种多样，各有其优缺点。（本文由说茶网整理自网络，图片来源：说茶优品商城）

六、茉莉滇红和红茶区别

1、滇红属于红茶下的一个品种，主产于云南临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，是采用云南大叶种为原料，经过发酵制成，其茶滋味浓醇，香甜，适宜日常饮用，而红茶为六大茶类之一，红茶包含滇红、祁门红茶、正山小种、金骏眉、川红茶等品种。

2、滇红是选用云南当地优良的云南大叶种茶树，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序制成，成品滇红茶条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。

3、滇红具有“薯香”和“浓醇”的特点。

4、茉莉滇红是一种将茉莉花茶千年窨制工艺与滇红茶工艺创造性的结合一体的创新茶，它闻着是茉莉花的香气，又能满足消费者的口感需要。

七、大红袍和滇红红茶区别

1、大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

2、滇红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。

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