芝士蛋糕全攻略：材料、制作方法及创意食谱

各位老铁们好，对于芝士蛋糕的制作，相信很多人还存有疑惑。我们就来详细探讨一下芝士蛋糕的材料、制作方法，以及探讨一下是否可以在蛋糕中添加芝士。希望通过这篇文章，能够帮助大家解决一些关于芝士蛋糕的困惑。

一、芝士蛋糕的定义与起源

芝士蛋糕，又称Cheesecake，是一种以奶油芝士、鸡蛋和奶油为主要原料的甜点。它起源于希腊、罗马时期的蛋奶糕点，后来在美国流行起来，成为了美国传统的甜点之一。芝士蛋糕因其细腻柔软的口感和丰富的味觉层次，深受人们的喜爱。

二、巴斯克芝士蛋糕的制作材料与步骤

1. 将常温奶油芝士与白砂糖混合均匀。

2. 将鸡蛋液和蛋黄液混合均匀，分三次加入到奶酪糊的混合物中，每次都要混合均匀了再加入下次的蛋液。

3. 将室温状态下的淡奶油和玉米淀粉也加入到混合物中，搅拌均匀。

4. 将油纸铺入圆形模具，倒入以上混合液。

5. 烤箱预热230度，约烤25分钟出炉。放冰箱冷藏一夜后即可享用。

三、芝士慕斯蛋糕的制作方法

1. 将消化饼干用擀面杖碾碎，加入融化的黄油拌匀，放入底部铺上一层压平，放入冰箱20分钟。

2. 将吉利丁粉加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟。忌廉芝士将细砂糖和柠檬汁混合均匀，搅拌至无颗粒状，加入动物性鲜奶油继续搅拌均匀。

3. 将吉利丁液加入忌廉芝士中，搅拌均匀，将混合物倒入铺好饼干的模具中，放入冰箱冷藏3小时以上。

4. 取出芝士慕斯蛋糕，将水果酱涂在表面即可。

四、芝士蛋糕中各原料的作用

在网上看到很多配方，都有所区别，有的给酸奶，有的给柠檬汁，还有的给牛奶。

1. 加牛奶淡奶油的芝士蛋糕是最传统也可以称之为原味的芝士蛋糕。

2. 加柠檬汁的芝士蛋糕口感更加清凉爽滑一些。

3. 对有的人来说重乳酪太浓了这时候就可以加一些柠檬汁解腻。

4. 加酸奶的作用和柠檬汁类似同时也让芝士蛋糕的口味不那么单调。

5. 酸奶和柠檬汁都不是必要的。

五、芝士方块蛋糕的制作

1. 主料：奶油奶酪230g、牛奶60ml、蛋2个、牛奶焦糖酱220g、低粉10g、粟粉10g、苦甜黑巧克力80g、黄油80g、糖粉20g、糖65g；

2. 全麦饼干压碎，与融化的40克黄油、15克糖、一小撮盐混合。

3. 饼干碎平铺在垫好油纸的八寸圆模里。用164度烤10分钟，然后冷却备用。

4. 最后加入牛奶焦糖酱，搅拌至顺滑无颗粒。

5. 加入过筛的低粉和粟粉，搅拌均匀。

6. 将奶酪糊倒入饼干底上，轻轻震出奶酪糊中气泡。烤箱160度预热。

7. 烤盘里加入1大杯热水，放入模具，烤60分钟，用小刀插入蛋糕体，无面糊带出，出炉，冷却后，放入冰箱冷藏6小时左右。

8. 巧克力、40克黄油、糖粉隔水加热，融化巧克力并搅拌至顺滑。

9. 将巧克力酱倒在蛋糕体上，轻轻摇动，让巧克力酱均匀铺满蛋糕表面。

10. 倒上淋面的蛋糕再放入冰箱冷藏1小时左右，巧克力淋面凝固即可切块食用。

11. 奶油奶酪一定要先搅拌至无颗粒的膏状后加入其它材料，否则蛋糕不够细滑。

六、芝士蛋糕6寸配方及做法

1. 饼底部分：奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力（备用）。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀，放入6寸活底蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏（半小时以上）。

2. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净,无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力，融化并拌匀。

3. 加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。

4. 蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。

5. 将打发好的蛋清倒入芝士糊里，从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡；将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模）。将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹；用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。

6. 在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半，我用的就是烤箱自带的烤盘，水可能就只有蛋糕糊的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

七、阿斯巴芝士蛋糕的做法

1. 将3个全鸡蛋、1个蛋黄打入容器中。

2. 将过筛好的面粉倒入，提出模具震一下，震出气泡。

3. 放入预热好的烤箱，上下火220度，下层烤25分钟左右，烤好直接取出，无需倒扣，不用脱模，晾凉后放入冰箱冷藏3-4小时就可以开吃啦。

就是关于芝士蛋糕的制作方法及材料的详细介绍，希望对大家有所帮助。