红梗茶可以作为评判义乌茶的标准吗为什么(红梗茶可以作为评判义乌茶的标准吗)

最近有茶友反馈。他听别人说红梗是义乌茶的特色之一。在茶叶出现红叶和梗之前已经说过很多次了。红梗的产生是因为茶叶杀青时茶叶中的水分没有被抖干，梗中含水量高。第二天茶叶晒干的时候，已经过了一夜，梗里的水还在自然发酵，于是就有了茶红素。这茶汤黄澄澄的，很好看。一般来说，只要水摇得好，茶叶的梗不会特别红，即使红也不会太红。

茶梗红可能有以下几个原因：

首先，新鲜的叶子没有及时展开。

云南的许多古茶园都远离人们居住的地方。鲜叶采摘后，不具备及时摊晾的条件，茶叶会被闷死，导致叶红茎干。

二是鲜叶摊晾时堆积太厚。

从采摘鲜叶到摊晾期间，鲜叶都堆在一起，茶叶中心温度很高。这部分经过高温闷制的茶叶，揉捻时会有红梗，呈绿色。

还有一种可能是文章开头描述的原因。虽然说茶叶有红梗不能作为义乌茶的独特标志，但茶叶中出现红梗并不能证明它不是好茶。有些古茶山离原厂太远，鲜叶不具备及时摊晾的条件。只要红叶红茎不影响茶汤的口感，就没必要太在意。