揭秘老枞：红茶还是岩茶？探寻老枞茶的奥秘与特点

大家好，今天我们来探讨一个茶界常谈的问题：老枞是红茶还是岩茶？这个问题的答案并不简单，因为它涉及到了茶叶的品种、制作工艺以及地理环境等多个方面。下面，我将带领大家逐步了解老枞茶的特点，并解答与老枞相关的困惑。

一、老枞茶的基本认识

让我们明确老枞茶的概念。老枞茶，顾名思义，是指树龄较大的茶树所产制的茶叶。在武夷岩茶中，老枞茶以其独特的风味和珍贵的品质而著称。

二、老枞水仙的概况

老枞水仙，作为武夷岩茶中的四大名枞之一，其栽培历史已达数百年。它起源于水吉之大湖，因发现于祝仙洞下而得名，后习惯称为水仙。老枞水仙的特点在于其叶质绵软，养生成分丰富，茶汤浓醇厚重，汤水顺滑，且具有陈年茶之味。

三、老枞水仙的形态与特点

老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树。其突出特点在于在岩骨花香的基础上，更具有兰花香和枞味。老枞水仙的枞味主要表现为木质味、青苔味和糙米味。

四、老枞茶的命名与保存

老枞茶产量不高，因此极其珍贵。适合老枞茶的名字有“百年老枞”等。老枞茶通常采用常温密封保存的方法。存放一段时间后，茶香会转化为淡淡的干果香气，滋味更加丰富醇厚。

五、老枞水仙与老枞红茶的区别

1. 老枞水仙：是闽北乌龙茶的代表，叶质柔软，汤色味淳厚，具有青苔味、粽子叶香、木制味等特点。

2. 老枞红茶：产自福建武夷山保护区桐木关一带，其独特的地理环境和气候条件，使其具有与众不同的粽子叶香和竹叶香，汤醇浓稠，甜感佳。

六、老枞八仙的归属

老枞八仙属于乌龙茶类，是单枞茶的佼佼者。它源于1898年乌岽李仔坪村茶农从“去仔寮”村取回的大乌叶单丛的枝条进行扦插，经过精心培育后成活八株茶苗，故得名“八仙”。

七、四大名枞的“枞”的含义

在武夷山，枞特指有一定年龄的茶树。根据树龄不同，又分为新枞、高枞、老枞。茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。“名枞”被称为“岩茶之王”。

八、肉桂为何不能称为老枞

肉桂茶树的树龄普遍较低，最老的也仅有38年。我们不会将肉桂称为老枞，而是形容其具有“老树的颗粒感”。

通过以上对老枞茶的分析，相信大家对老枞是红茶还是岩茶的问题有了更清晰的认识。老枞茶作为茶界的瑰宝，其独特的风味和珍贵的品质使其备受茶友们的喜爱。希望这次的分享能够帮助大家更好地了解老枞茶，享受茶的美妙滋味。