老茶和新茶哪个好「老茶新做是什么意思」

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一、普洱茶五年十年是什么意思

1、普洱茶五年十年是指普洱茶经过五年或十年以上的时间陈化和存放后所呈现的品质和口感。

2、经过这段时间的陈化，普洱茶的茶叶会逐渐变得更加醇厚、柔和，口感更加细腻，同时茶汤的颜色也会趋向于红褐色。五年和十年所呈现的差异在于时间越长，茶叶的变化和口感的提升也更为显著。因此，对于喜欢普洱茶的人来说，五年和十年的普洱茶都代表着更加丰富和成熟的茶叶风味，也更受到茶友的青睐。

二、茶膏的五种品鉴方法

1、好茶膏的膏体干爽，又硬又脆，不软不粘；最高品级有茶膏表面会出现一层“白霜”——茶咖

2、啡碱和儿茶素的天然络合结晶，是茶膏在陈化过程中自然生成的，非人工所能控制。

3、好茶膏冲泡后，汤色红润、通透、明亮，忌讳偏暗和混浊，尤其不能出现“肉眼可见的杂质”。因为茶膏在茶叶深加工产品中，属于小分子结构，非但不制激肠胃，还有暖胃的功效，甚至空腹也可饮用。

4、而茶膏的汤色愈是红亮、通透，说明其小分子越多；反之，汤色偏暗，有杂质，说明茶膏的大分子物质没被降解，品饮价值就低。茶膏的鉴别与存放方法

5、大锅熬制与中药熬膏由于高温的过程，使茶叶的香气部分大量逸散，其口感是微涩、淡薄，无味。低温萃取的茶膏最初的口感是润滑、厚重，无异味，有淡淡的沉香味，但两年以后，其茶膏的香气与口感呈上升状态。

6、茶膏的存放要求相比传统茶，要简单很多。因为茶膏质地致密，环境气味难以干扰到茶膏本身，可在室内随处存放。

7、（1）对于常规颗粒状产品，由于其本身密封良好，可正常存放；

8、（2）对于块状产品，请放置阴凉处存放，避免阳光直射；存放茶膏的地方应保持一定湿度，以55—65度为佳；整块的茶膏最好平放，长期直立容易使茶膏变形。

9、如今普洱已经走进普通人的生活，成为大家日常品饮的一部分。作为饮茶、爱茶者，倘若不了解普洱茶，殊为遗憾。

三、老茶的种植方法

1、对气候的要求:阳光:光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。温度:一是气温，二是地温，气温日平均需10摄氏度;最低不能低于-10摄氏度。水分:雨水充足是必要条件。但是过多也有不利品质的影响。

2、对土壤的要求:一般是土层厚达1米以上不含石灰石，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度PH值4.5__6.5为宜。

3、对地形的要求:茶园地形条件主要有海拔、坡地、坡向等，随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。

种植时间在年内十月中下旬或来年开春(三月份)，规格:单条播——每亩种植等苗数量在3500~4000株，双条播——每亩种植茶苗数量在7000~8000株，我们推倡推广“早期速成法”是双条播，栽培目的:“一年种，二年采，三年超双百”。

1、施足底肥，种苗前开好种植沟，亩施有机肥(猪栏或饼肥加尿素)250~300市斤+30市斤，今后每年亩施有机肥300市斤+尿素30市斤。

2、定植修剪:种下茶苗既进行定型修剪，一般在离地15~20CM处剪去，第二年和第三年都在前一年高度的基础上提高10CM处剪去。

3、防治病虫害:以防为主，防治结合，为了不使茶叶污染，农药残留，我们大力提倡茶园点黑管灯诱杀害虫(蛾)，效果很理想，喷施低残留新农药，如天王星、巴丹等，一定要掌握安全浓度。

按照一定的密度(每666.7平方米栽植3000-8000株)、双行双株(或单行双株)种植。然后根据各生长季节施肥管理，防治病虫害，整形修剪(第一、二年内主要是定型修剪，使茶树逐步形成茶蓬)。

以“种”防虫。即采用适当的种植方式减少病虫发生。如开辟新园时用无病虫的苗木，并用新高脂膜溶液喷施，驱避地下病虫，隔离病毒感染，提高抗自然灾害能力。尽量采取丛栽或条栽的方式，避免过度密植，创造良好的茶园生态环境;茶园合理间作，防止大面积单一种植，以保持较丰富的自然植被，减少病虫大发生的机率。

以采(剪)控虫。及时采摘，合理修剪，剪口及时涂抹愈伤防腐膜，促进伤口愈合，防止病菌侵袭感染。可改善茶园通风透光条件，抑制喜湿或喜郁闭条件的黑刺粉虱、介壳虫等发生。对有虫芽叶要重采、强采。夏秋季节要尽量多采摘、少留叶。秋季如害虫多，可延长采摘，适当推迟封园。

以肥抗虫。施用有机氮肥可提高茶树对茶橙瘿螨的抗性;施用石灰不利于蓟马、叶蝉的生存;磷矿粉浸提液作根外追肥可杀伤红蜘蛛。重施基肥，合理追施春肥、夏肥、秋肥，以有机肥为主，化肥为辅，氮磷钾平衡施用，并注意排渍、灌水防旱和喷施壮茎灵，使植物杆茎粗壮、植株茂盛。可显著提高抗虫能力，减少农药化肥用量，降低残毒。

四、黑茶老的好还是新的好

二者在饮用上的区别是。老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵;而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视。

五、煮茶是什么茶

绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。

绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，功效也大打折扣。

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。

乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。

白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。

至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，制作工艺更接近绿茶，但由于它存放过程中会自然发酵，一般归为黑茶。全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：普洱茶（此处所指应为生普）还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时，普洱茶用水煮的方式，对香气和滋味也不容易控制。

但普洱生茶存放年份足够，可以尝试煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黄片，都是十分适合煮饮的。

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